Es mag ungewöhnlich sein, dass sich eine der angesagtesten Fernsehsendungen dem Thema Essen und Reisen widmet, aber Anthony Bourdains No Reservations, der Megahit des Travel Channel, hat eine treue Fangemeinde, die von den "Essens- und Reisepornos" des Moderators besessen ist, wie er sie selbst beschreibt. Egal, ob Bourdain aus Kuba, Thailand, Japan oder den Ozarks berichtet, er ist respektlos, unwiderstehlich und unwiderstehlich. Seine Reisen führen ihn von New York, wo er mit Bill Murray Cowboy-Rippchen aß, bis zu einem privaten Abendessen in Nicaragua, bei dem auch Stierhoden auf dem Speiseplan standen. Bourdain ist stolz darauf, anti-politisch korrekt und rechthaberisch zu sein.
Die New York Times nannte ihn einen "bissig-komischen Raconteur und Takedown-Künstler, der jedes Mal, wenn er eine aufgeblasene Persönlichkeit ausweidet oder ein Restaurant wegen falscher Taktiken anprangert, Wolken von Internet-Verkehr erzeugt", und der Boston Phoenix erkannte die farbenfrohe Sprache an, die in seiner Show oft gepiept wird: "Die Dinge, die aus dem Mund von Anthony Bourdain kommen, sind oft genauso frech wie die Dinge, die hineingehen".
Der in New York geborene und in New Jersey aufgewachsene Bourdain besuchte das Culinary Institute of America, bevor er in Manhattan die Küche von Restaurants wie One Fifth Avenue, Sullivan's und Brasserie Les Halles leitete, wo er für seine rustikale französische Küche bekannt wurde. Sein Leben nahm einen Umweg über eine, wie er sagt, erschütternde Kokain- und Heroinsucht, bevor er von den Drogen loskam und seine Karriere als Autor von Bestsellern begann, darunter Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly (Abenteuer im kulinarischen Untergrund), über seine Heldentaten als Koch, die 2005 zu No Reservations führten. Heutzutage scheint es manchmal so, als könnte der Travel Channel in Anthony Bourdain Channel umbenannt werden - er ist allgegenwärtig, und seine Sendungen werden oft mehr als 20 Stunden pro Woche ausgestrahlt. An manchen Tagen kann man sich vor den Fernseher setzen und Bourdain vom Frühstück bis zum Abendessen sehen. Das Neueste: eine neue Serie des Travel Channel namens The Layover, die er als "schneller, demokratischer und koffeinhaltiger als No Rez" beschreibt. Aber genauso unausstehlich".
Bourdain produziert, moderiert und schreibt nicht nur seine Sendungen, sondern ist auch gelegentlicher Juror bei Top Chef. Er hat Romane geschrieben - er arbeitet gerade an einem neuen Kriminalroman -, ist Co-Autor einer Graphic Novel, die demnächst veröffentlicht wird, und schreibt regelmäßig für die HBO-Serie Treme. Der 55-jährige Bourdain ist mit Ottavia Busia verheiratet, die er bei einem Blind Date kennenlernte. Obwohl er einmal sagte, er sei ein "Scheißelternteil", liebt er seine vierjährige Tochter.
Um Bourdain zu interviewen, schickten wir unseren Redakteur David Sheff, der kürzlich den Kongressabgeordneten Barney Frank und Lawrence O'Donnell von MSNBC für uns interviewte, nach New York City: "Bourdain wird seinem Ruf gerecht", berichtet Sheff, "er ist charmant und amüsant und scheut sich nicht, seine Meinung über berühmte Köche, Aphrodisiaka, Politik oder das beste Barbecue der Nation zu sagen. Es ist das erste Interview, das ich geführt habe, das mich zum Lachen gebracht, mein Fernweh geweckt und mich hungrig gemacht hat."
Sie sind gerade für ein paar Tage aus Kuba und Hongkong zurückgekehrt, dann geht es weiter nach Neapel und in den Kongo - ein typischer Zeitplan für Sie. Wie oft sind Sie von zu Hause weg?
Ich reise etwa 220 Tage im Jahr.
Leiden Sie ständig unter Jetlag und sind ausgebrannt?
Ich leide nicht unter Jetlag und betrachte lange Flüge als eine Gelegenheit zum Schlafen. Wenn ich Kerosin rieche, werde ich ohnmächtig. Das ist eine pawlowsche Reaktion.
Sie haben Sendungen aus Ländern wie Japan, Beirut und Ägypten gemacht, die nach Naturkatastrophen und Umwälzungen in den Nachrichten waren. Wie haben Sie darauf reagiert?
Für mich werden diese Orte zu den Menschen, denen ich begegne. Meine ersten Gedanken gehen zu ihnen. Japan ist überwältigend. Was können Sie darüber sagen? Ich versuche immer noch herauszufinden, was zum Teufel im Nahen Osten vor sich geht. Ich weiß nicht, ob ich klug genug bin, um irgendetwas Intelligentes zu dem zu sagen, was da drüben vor sich geht, aber hören Sie, wenn Thomas Friedman in seinem eigenen Arsch verschwinden kann, ohne das Tageslicht zu sehen, welche Hoffnung gibt es dann für mich, es zu verstehen? Wer weiß schon, wer am Ende in Ägypten oder Libyen oder sonst wo an der Macht sein wird? Wir wissen nicht, ob das nächste Arschloch besser sein wird als das vorherige Arschloch, aber zumindest ist es ein neues Arschloch. In Ägypten haben wir gesehen, dass die meisten Menschen sich von Brot und Linsen ernähren, sonst nichts. Wir wollten das filmen, und unsere Regierungsbeamten wurden plötzlich sehr wütend. Wovor hatten sie solche Angst? Sie wollten, dass wir die wohlhabenden zwei Prozent zeigen, die spektakulär leben.
Versuchen ausländische Regierungen oft zu kontrollieren, was Sie filmen?
In manchen Ländern stellt sich heraus, dass der Fahrer oder Übersetzer von uns für die Geheimpolizei arbeitet. Das ist kein Problem, denn am Ende des Tages kann ich nach Amerika zurückkommen und sagen, was immer ich will. Ich kann sagen: "Seht euch diese Arschlöcher an", und wenn ich aus Rumänien zurückkomme, kann ich sagen: "Seht euch das Affentheater an, das sie für uns veranstalten". Ja, manchmal zeigt uns die Regierung, was sie uns sehen lassen will, aber manchmal gehen sie auch ein Risiko ein; sie vertrauen darauf, dass wir sie nicht verarschen werden. Sie widersetzen sich ihren Instinkten und lassen eine westliche Crew einreisen. Es kann schwieriger sein, wenn sie uns machen lassen, was wir wollen. Es gibt eine Verantwortung. Wir gehen in ein Land, in dem es nicht die Redefreiheit gibt, die wir genießen, in dem es Konsequenzen für das hat, was man sagt, vor allem bei bestimmten Themen. Viele nette Menschen sind offen und ehrlich zu uns, sowohl vor der Kamera als auch privat. Danach fällt es mir leicht, nach Hause zu gehen und zu sagen, was ich über die chinesische Tibet-Politik denke, aber ich muss auch an all die Menschen denken, die nett zu mir waren, die mich in ihr Haus gelassen haben, die offenherzig und freundlich waren und uns geholfen haben - Menschen, die vielleicht schwierige Fragen zu beantworten haben, wenn wir eine Sendung machen, die ihr Land kritisiert. Ich versuche, einen Weg zu finden, das auszugleichen. Es ist eine Einschränkung, aber ich bin nicht der verdammte Dan Rather. Vermutlich ist dies eine Sendung über Essen und Reisen, aber manchmal lässt sich der Elefant im Zimmer nicht vermeiden. Wenn Sie in Laos sind und Ihrem Gastgeber zwei Gliedmaßen fehlen, ist das eine Erwähnung wert: "Hey, Kumpel, wie hast du diese Gliedmaßen verloren?"
Deinem Gastgeber fehlen zwei Gliedmaßen? Wie konnte das passieren?
Danke, Amerika. Sie erwähnen also, dass wir vor vielen Jahren auf dem Rückweg nach Saigon eine ganze Menge Streubomben in Laos abgeworfen haben. In der einen Woche bekomme ich eine Menge wütender Post von den rechten Couch-Rambos, und in der nächsten schreien meine Brüder von der Linken blutig, weil ich Danny Ortega nachhaltig anpisse.
Was genau ist passiert, als Sie versucht haben, hungernde Kinder zu füttern, die sich um Ihren Filmdreh in Haiti versammelt hatten?
Es ging in die Hose.
Es wurde berichtet, dass es einen kleinen Aufstand gab - hungrige Kinder, die völlig außer Kontrolle gerieten.
Was dann geschah, hätte ich in einer Million Jahren nicht für möglich gehalten. Man macht eine gute Geste, wie zum Beispiel, dass man diese Kinder füttern wird, und dann geht alles den Bach runter.
Warum haben Sie beschlossen, es zu senden?
Was soll ich denn tun? Soll ich mich selbst loben, weil ich diese Kinder ernähre, und dann aufhören, bevor die Scheiße passiert? Ich habe das Gefühl, dass ich einen Vertrag mit den Zuschauern der Sendung habe. Wenn also eine Szene zu einer solchen Scheiße wird und ich so tue, als wäre sie nicht passiert, dann ist das grotesk unehrlich und ein Verrat an allen Beteiligten. Es macht mir nichts aus, im Fernsehen wie ein Arschloch oder wie ein Idiot auszusehen, wenn das die Realität der Situation war. Ich bin nicht darauf aus, Jackass zu werden, aber wenn die Dinge für mich nicht funktionieren oder unangenehm sind, oder wenn das, was ich für die Realität gehalten habe, sich als das Gegenteil herausstellt, dann ist das eben so. Ich meine, ich bin eitel - nur nicht so eitel.
Wenn Sie sich wieder in einer solchen Situation befinden würden, wie würden Sie damit umgehen?
Ich würde wahrscheinlich den gleichen Fehler noch einmal machen. Ich würde aber versuchen, es besser zu machen. Schließlich versuche ich, einen Weg zu finden, die Kinder zu ernähren. Wer würde das nicht tun?
Du hast Sean Penn in Haiti besucht. Sie haben getwittert: "Ich weiß nicht, wie er in L.A. ist. In Haiti? Kein Arschloch." Wie kam es dazu, dass Sie ihn in Ihrer Sendung hatten?
Ich habe ihn angerufen. [Ich sagte: "Ich werde in Haiti sein. Wir sind jetzt in einer Position, in der wir das tun können, wir können anrufen, wen wir wollen, und einige von ihnen wollen in die Sendung kommen. Wir werden da ein bisschen übermütig. Es fing mit der Sache mit Bill Murray an.
Wie ist er in eure Show gekommen?
Mein Partner für ein Mittagessen hat abgesagt, und der Chefkoch des Restaurants, in das wir gehen wollten, sagte: "Nun, wie wäre es mit Bill Murray? Am nächsten Tag ist Bill Murray da, und während der ganzen Szene sitze ich da und denke: Ich kann nicht glauben, dass Bill Murray in meiner Show auftritt. Warum ist Bill Murray in meiner Show? Wie ist das möglich? Wir kamen an einen Punkt, an dem uns plötzlich bewusst wurde, wie viele Leute, die wir verehren und anbeten, die Show tatsächlich mögen und vielleicht sogar auftreten, wenn wir sie fragen.
So wie Ted Nugent, der angesichts Ihrer liberalen Politik eine seltsame Wahl zu sein scheint.
Ich mag Abwechslung, auch in der Politik. Was teile ich mit Ted Nugent? Barbecue und Rock 'n' Roll, aber ich möchte, dass verschiedene Leute auftreten. Ich habe nicht viel Respekt vor Leuten, die zu den Bekehrten predigen. Es ist viel zu einfach, mit seinem selbstgefälligen Gesicht und seinem schicken Anzug da oben zu sitzen und zu sagen: "Seht euch diese idiotischen Tea-Party-Leute an. Ich weiß nicht, wie es mit Bill Maher oder Glenn Beck ist. Ich glaube nicht, dass diese Arschlöcher aus ihren Wohnwagen kommen. Warum zum Teufel kann ich mich nicht mit Ted Nugent vertragen und mit ihm von Mensch zu Mensch ein Barbecue essen? Ich sage ja nicht, dass das die Antwort auf den Weltfrieden ist, aber warum nicht? Ich weiß, dass er viele Ansichten hat, die ich verabscheue, aber ich weiß auch, dass er ein verdammt hart arbeitender Rock-and-Roller ist. Wir haben einige Gemeinsamkeiten. Er ist ein Ultra-Naturschützer. Rock and Roll. Er ist ein harter Arbeiter. Aber er hat eine wahnsinnige Abneigung gegen die Obamas, die ich als hässlich empfinde. Wir waren zusammen in einer Radiosendung und sprachen über die Schulspeisungsinitiative von Michelle Obama. Ich sagte: "Das ist eine Frage der militärischen Bereitschaft und des Patriotismus, Ted."
Inwiefern ist ihre Kampagne gegen Fettleibigkeit bei Kindern patriotisch?
Vielleicht müssen wir diese Kinder einberufen, um Terroristen und Invasoren abzuwehren. Behaupten Sarah Palin und all die anderen etwa, dass es gut ist, wenn eines von sieben oder zwei von sieben Kindern in den nächsten Jahren an Typ-2-Diabetes erkranken? Ich unterstütze voll und ganz Ihr Recht als Erwachsener, sich zu Tode zu essen. Ich würde es sehr bevorzugen, wenn Sie sich zu Tode essen würden und dabei Spaß hätten. Aber ein krankhaft fettleibiges Kind? Nein, das ist falsch. Was passiert, wenn all die bösen Kanadier, Mexikaner und Al-Qaida über die Grenze kommen und unsere Familien auf unseren Zottelteppichen vergewaltigen, und wir sind zu fett und ungesund, um etwas dagegen zu tun?
Wie wollen Sie Kinder dazu bringen, sich gesünder zu ernähren, wenn McDonald's für viele Familien ein normales Abendessen ist?
Ich würde einem Kind eine Heidenangst einjagen.
Wie würden Sie ihnen Angst einjagen?
Komm schon, Ronald McDonald ist ein Clown! Er ist schon furchterregend. Du sagst deinen Kindern nicht, dass sie Michael Pollan lesen sollen. Sie werden es nicht tun. Stattdessen lügt man. Ich schlage nicht vor, dass man das tut, denn das könnte zu Haftungsproblemen führen, aber was wäre, wenn man, rein hypothetisch gesprochen, behaupten würde, dass Ronald in das Verschwinden und die Zerstückelung einer Reihe von kleinen Kindern verwickelt ist?
Geben Sie zu, dass viele Menschen McDonald's mögen?
Ich verstehe, warum Menschen bei McDonald's essen. Es ist bequem, es geht schnell und es ist relativ billig. Snobismus ist nicht der richtige Weg, um die Leute davon zu überzeugen, wegzubleiben. Es ist das Essen, das man gerade jetzt braucht, wenn man es will. Vielleicht hassen Sie sich hinterher, aber so geht es Ihnen auch mit Crack.
Werden Sie jemals einen schnellen Burger auf der Flucht essen?
Ich werde zu In-N-Out gehen. Die sind viel besser. Eric Schlosser schreibt darüber in Fast Food Nation. Ich bin für billige Burger, aber nicht so billig, dass man äußere Teile des Schlachtkörpers verwendet, die möglicherweise mit Fäkalien und anderen Verunreinigungen in Berührung gekommen sind. Keine Extremitäten.
Aber Sie sind bekannt dafür, dass Sie Gliedmaßen essen - Hoden und Schwänze zum Beispiel.
Nicht diese. In der New York Times stand, dass einige dieser großen Fleischproduzenten Ammoniak verwenden. Ich will kein Ammoniak in meinen Burgern. Sie verwenden es, weil sie jetzt die äußeren Bereiche des Schlachtkörpers verwenden, die früher für die Herstellung von Katzenfutter verwendet wurden.
Und trotzdem isst du Schafshoden?
Schafshoden sind gut, obwohl ich Rinderhoden nicht so sehr mag.
Anscheinend hast du auch schon Augäpfel von Robben gegessen.
Ja, wer würde das nicht?
Viele von uns. Das klingt gruselig, sogar die Konsistenz.
Im Vergleich zu was, Hüttenkäse? Was meinst du, wie Hüttenkäse für einen Thailänder aussieht?
Wie ist Leguan? Du hast gesagt, wenn er nicht gehäutet ist, ist es, als würde man an der Vorhaut nagen.
Ich habe wirklich schlechten Leguan gegessen und ich habe wirklich ziemlich guten Leguan gegessen.
Wo ziehen Sie die Grenze? Was würdest du nicht essen?
Das Einzige, was ich nicht esse, ist etwas, das verdorben ist. Aber manchmal muss man sich auch für den Chef entscheiden. Wenn dir jemand etwas serviert, auf das er stolz ist und das er mit viel Mühe zubereitet hat, wäre es ein schlimmes Vergehen, es abzulehnen.
Wird Ihnen manchmal übel - wie bei turista?
Zwei Mal in dieser Sendung. Das sind sieben Jahre.
Was hat Sie krank gemacht?
Ich habe verdorbenes, unhygienisches Essen gegessen, zusammen mit Leuten, für die Hygiene keine Priorität ist, nicht einmal etwas Vorstellbares, aber sie waren nett. Beide Male war es eine Stammessituation. Ich will nicht respektlos gegenüber meinen Gastgebern sein. Das geschah in Liberia und Namibia.
Auf der anderen Seite isst die Oberschicht in der westlichen Welt immer feinere Lebensmittel - biologisch, lokal, nachhaltig. Unterstützen Sie diese Trends?
Diejenigen, die es sich leisten können, diese Entscheidungen zu treffen, sind großartig, aber ich werde definitiv niemanden herabsetzen, der seine Familie zum Colonel bringt. In vielen Vierteln gibt es kein gutes Essen. Aber klar, es ist toll. Das Essen kann besser schmecken. Wenn etwas, das mir vorher egal war, wie zum Beispiel eine Karotte, besonders gut schmeckt, nehme ich das wahr und weiß es zu schätzen, aber ich bekomme davon keinen Ständer.
Was ist Ihnen als das beste Essen in Erinnerung geblieben, das Sie je gegessen haben - High-End auf der einen Seite und Street Food auf der anderen?
Das Sushi-Dinner im Sukiyabashi Jiro in Tokio war atemberaubend. Sushi im Masa in New York. Der Unterschied zwischen High-End-Sushi - wirklich gutem Sushi - und einfach nur gutem Sushi ist interplanetarisch. Als Straßenessen: Pho in Saigon.
Sind Sie entsetzt über den Trend zu abgepacktem, vorgefertigtem Sushi in Lebensmittelgeschäften?
Ich bin nicht dagegen. Als ich aufgewachsen bin, war eine gegrillte Scheibe Dosenschinken mit einem Ananasring und einer Maraschino-Kirsche der letzte Schrei, also ist all dieses neue Zeug gut. Je mehr Leute Sushi essen, auch Gebrauchs-Sushi, desto besser.
Kommen wir zurück zu den Hamburgern. Wie kann man sie am besten zubereiten?
Ich würde zu einem Metzger gehen und ihm sagen, er soll den Scheiß zerkleinern, den ich will.
Was für Stücke?
Eine Mischung aus kurzer Rippe, Nacken und vielleicht ein paar alten Rippen. Dann salzen, pfeffern, das war's. Ich grille es blutig bis medium, nehme es heraus, lasse es ein bisschen ruhen und lege es auf ein verdammtes Brötchen, mit Ketchup durch.
Schmeckt mit Gras gefüttertes Rindfleisch besser als traditionell mit Mais gefüttertes?
Nein. Aber ich bin froh, dass wir diese Möglichkeit haben. Es ist eine gute Sache, dass es Leute gibt, die hormonfreies Rindfleisch aus Freilandhaltung und ausschließlich mit Gras füttern. Ich bin froh, dass es sie gibt, aber ich bevorzuge ein Tier, das frei herumläuft, mit Gras gefüttert wird und dann mit gesundem Futter ohne Drogen gefüttert wird. Ich mag ein verdammt fettes Tier.
Haben Sie irgendwelche Geheimnisse beim Grillen?
Ich würde dich nicht zum Grillen bringen. Oder Sushi. Das sind Disziplinen, in denen ich mir niemals anmaßen würde, ein Experte zu sein. Ich habe mein ganzes Leben gebraucht, um die französische Bistroküche zu beherrschen, und ich genieße es, italienisch zu kochen. Ich bin nicht so arrogant, dass ich jemals Barbecue, Sushi oder Pho machen würde.
Was ist das beste Barbecue, das Sie je gegessen haben?
Wenn ich Rinderbrust, Rippchen oder verbrannte Enden möchte, gehe ich zu Oklahoma Joe's in Kansas City. Wenn ich ein ganzes Schwein wollte, würde ich zu Mitchell's in North Carolina gehen.
Welchen Rat können Sie einem Mann geben, der eine Frau mit seiner Kochkunst beeindrucken will?
Lerne, wie man ein verdammtes Omelett zubereitet. Ich meine, was kann man Schöneres für jemanden tun, als ihm Frühstück zu machen? Man sieht dabei gut aus, und es ist eine nette Sache, die man für jemanden tut, mit dem man gerade Sex hatte. Ich denke, es ist gut für die Welt. Es ist eine rundum gute Sache. Es ist ganz einfach. Wenn du ein schreiendes, verdammtes Arschloch bist, mit dem eine Frau es bereuen würde zu schlafen, dann wirst du wahrscheinlich nie in der Lage sein, ein Omelett zu machen. Die Art und Weise, wie du ein Omelett machst, verrät deinen Charakter.
Sind Sie auf Ihren Reisen schon auf aphrodisierende Lebensmittel gestoßen?
So etwas gibt es nicht. Ich kann Ihnen gar nicht sagen, wie oft ich in Asien schon gesagt habe: "Wir haben etwas ganz Besonderes für Sie", begleitet von verschiedenen peinlichen Handbewegungen, die einen Ständer signalisieren. So etwas gibt es nicht.
Welche Dinge wurden Ihnen als Aphrodisiakum angepriesen?
Alles, was zappelt, alles, was einen Schwanz oder Eier hat, Teile von bedrohten Tierarten, noch lebende Tiere. Als ob du sofort einen gewaltigen Ständer bekommen, nach Hause gehen und jeden schwängern sollst, der dir über den Weg läuft. Aber das ist alles nur ein Mythos.
Was hast du gegen Vegetarier?
Sie sind schlechte Reisende und schlechte Gäste. Die Vorstellung, dass man, bevor man überhaupt nach Thailand reist, sagt: "Ich bin nicht interessiert", oder dass man nicht bereit ist, Dinge zu probieren, die die Leute so persönlich nehmen und auf die sie so stolz sind und mit denen sie so großzügig umgehen, das verstehe ich nicht, und ich finde es unhöflich. Du bist in Omas Haus, du isst, was Oma dir serviert.
Offenbar hast du eine besondere Abneigung gegen Veganer.
Dafür habe ich kein Verständnis. Veganer zu sein, ist ein Erste-Welt-Phänomen, völlig selbstverliebt.
Schickt man in Restaurants ein Gericht zurück, wenn es einem nicht schmeckt?
Niemals. Ich gebe immer noch 20 Prozent Trinkgeld und bin höflich, aber ich komme nicht wieder.
Es gibt eine Kontroverse über Gänsestopfleber, die oft aus der Leber von Gänsen hergestellt wird, die zwangsgefüttert wurden. Sollte sie verboten werden?
Ich sage Folgendes zu Stopfleber: Ich kenne keinen Chefkoch, der die Art von Stopfleber kaufen würde, die so hergestellt wird, wie sie in den PETA-Filmen gezeigt wird. Kein Restaurant, das ich kenne, würde das Produkt einer gestressten, verängstigten, misshandelten Gans oder Ente kaufen. Das ist gleichbedeutend mit schlechter Gänsestopfleber. Aber das ist ein Strohmannproblem, denn jede Ente und Gans, die in diesem Land für Stopfleber gezüchtet wird, lebt - zumindest soweit ich weiß - ein weitaus luxuriöseres, glücklicheres und besseres Leben als jedes Huhn, das jemals für den Colonel oder Popeye's getötet wurde, wie die PETA-Leute genau wissen. Sie haben es auf Gänsestopfleber abgesehen, weil sie französisch und teuer ist, die meisten Menschen sie noch nie gegessen haben und sie in den Gruselfilmen, die sie zeigen, hässlich aussieht. Es ist eine französische Sache, und Sie kennen diese Franzosen....
Essen Sie Haifischflossen oder Fische, die vom Aussterben bedroht sind?
Ich esse keine Haifischflossen. Nun, wenn ich bei einem chinesischen Bankett der Ehrengast bin und sie mir von einem stolzen chinesischen Gastgeber serviert wird, okay, dann mache ich mit und esse sie. Aber es ist unglaublich grausam. Es ist verschwenderisch. Man schneidet die Flossen ab und wirft den Hai wieder rein. Und ja, ich respektiere die befreundeten Köche, die beschlossen haben, nur noch nachhaltigen Fisch zu servieren. Es gibt nur so viele Fische im Meer.
Welche Weine trinken Sie?
Ich interessiere mich nicht mehr für große und teure Weine. Wenn es um Wein geht, bevorzuge ich den rauen Handel - was auch immer der lokale Wein ist.
Und wenn Sie in einem Spitzenrestaurant in New York sind? Was bestellen Sie dann?
Ich mag Côtes du Rhône. Aber im Allgemeinen sind die Weine, die mir heutzutage am meisten Freude bereiten, jung, preiswert und lokal. Es ist mir egal, ob Sie von Paris sprechen, ich bin kein Weinsnob. Es ist mir egal, ob er 2 Dollar oder 2.000 Dollar kostet. Ich bin zufrieden.
Bier?
Das Gleiche gilt für Bier. Ich meine, die meisten amerikanischen Biere schmecken wie Pisse. Normalerweise bin ich kein Typ für Craft-Bier. Ich bekomme viel Scheiße von Zuschauern zu hören, die sagen: "Ich habe dich ein Heineken trinken sehen." Das ist ein absolut gutes Bier. Es ist bei weitem nicht das beste Bier der Welt, aber es gibt Besseres auf dieser Welt, als ein Bier-Nerd zu sein. Es gibt allerdings einige Handwerksbrauer, die ich wirklich sehr bewundere. Ich finde, die Jungs von Dogfish Head machen Gottes Werk. Aber auch wenn ich es normalerweise nicht trinke, bewundere ich jemanden, der beschissenes Bier trinkt. Wenn du den ganzen Tag einen Krug Bud Light trinken kannst und glücklich bist, weißt du was? Ich freue mich für dich.
Was hältst du von den stark koffeinhaltigen und alkoholischen Getränken wie Four Loko, die einige Kinder ins Krankenhaus gebracht haben?
Koffein und Alkohol zusammen? Wo liegt hier das verdammte Problem? Wo ist das Problem, wenn man nicht gerade Teddybären auf die Vorderseite packt und sagt, dass es für Kinder ist? Kinder sollten diesen Scheiß gar nicht erst trinken. Ich trinke mein Red Bull und meinen Wodka in getrennten Gläsern. Ist das das Problem? Ehrlich gesagt, ist das kein Problem für mich, aber es zeigt, wie politisch unkorrekt und wie dumm wir sind, dass Idioten diesen Mist überhaupt trinken.
Mögen Sie Red Bull?
Es schmeckt wie warmer Urin, aber ich trinke es regelmäßig. Wenn ich einen öffentlichen Auftritt habe und von Stadt zu Stadt fahre und erschöpft bin und mich so zudröhnen will, dass ich mich ein bisschen lässig und wohl fühle, dann wechsle ich in meiner Garderobe zwischen Red Bull und Bier ab und versuche, die perfekte Mischung zu finden.
Ist diese Kombination heutzutage dein Lieblingsgetränk?
Ja, ja. Nun, ich rauche Gras, wenn ich unterwegs bin.
Warum nur auf der Straße?
Wenn ich in New York bin, bin ich ein Vater. Ich bin bei meiner Tochter, oder ich muss für sie da sein, und ich will ein aktives Gehirn behalten. Wenn plötzlich jemand anruft und sagt: "Deine Tochter braucht dich", und ich in der Lage bin, etwas zu tun, werde ich nicht sagen: "Oh Mann, wow, was soll ich tun?"Wenn ich aber im leeren Viertel der arabischen Wüste sitze und es ist zwei Uhr morgens, wir haben die Dreharbeiten mit einem Beduinenstamm beendet und meine Crew und ich wollen auf eine Düne wanken, etwas Hasch rauchen und den Mond anschauen, dann ist das eine schöne Sache. Wem tut es weh?
Nimmst du noch andere Drogen?
Da habe ich sozusagen alle Brücken abgebrochen. Ich kann kein Heroin nehmen. Ich mag es, aber ich kann es nicht nehmen. Ich bin süchtig, und es geht einfach nicht.
Viele Suchtexperten sagen, Süchtige können nicht kiffen oder trinken, aber du kannst es.
Ja, sie sagen, du kannst es nicht.
Aber du kannst es? Was macht dich anders?
Eitelkeit. Eitelkeit und Selbstwertgefühl.
Aber Eitelkeit und Selbstachtung reichen bei den meisten Süchtigen nicht aus. Wenn sie trinken oder rauchen, werden sie wahrscheinlich einen Rückfall erleiden.
Ich hatte eine lange und außerordentlich schmerzhafte Beziehung zu Heroin und danach zu Methadon. Nachdem ich körperlich davon losgekommen bin, möchte ich das am liebsten nicht noch einmal durchmachen müssen. Wenn ich mich an die guten Zeiten und die guten Gefühle mit Heroin erinnere, ja, aber wenn ich an die schlechten denke, tut es weh, und ich möchte das nie wieder durchmachen müssen. Darüber bin ich mir im Klaren. Dasselbe gilt für Kokain. Ehrlich gesagt, ist es kein täglicher Kampf. Nein. Es ist verdammt schlimm. Ich will es nicht wieder tun. Es war demütigend; es hat mich tief gesenkt. Manche Menschen treffen persönliche Entscheidungen, andere glauben, sie hätten es nicht verdient, gesund zu werden. So gut wie alle, die ich kenne, die mit dem Drogenkonsum aufgehört haben, haben an 12-Schritte-Programmen teilgenommen und machen jetzt gar nichts mehr. So geht es den meisten Menschen, so gut wie allen.
Wie schlimm wurde es für Sie?
Ich hatte eine lebenslange Beziehung zu Kokain, die begann, als ich etwa 13, 14 Jahre alt war. Mein ganzes Leben drehte sich um "Lass uns Koks besorgen. Wer hat das Koks? Habe ich genug Koks? Wenn ich verdammt noch mal fertig damit war, war ich fertig damit. Genauso wie mit Heroin.
Hast du aufgehört zu nehmen, weil du verhaftet oder in die Notaufnahme gebracht wurdest?
Oh, ich bin verhaftet worden.
Hat dich das vom Drogenkonsum abgehalten?
Ich habe schließlich aufgehört, weil es verdammt peinlich ist. Wie ich schon sagte, Selbsteinschätzung. Es ist verdammt demütigend. Und ich hatte kein Geld. Ich habe gejammert und gejammert und gebettelt und die Leute angelogen. Ich sehe mir einige Leute an, die es immer noch tun, die seit 30 Jahren Base rauchen. Ich weiß nicht, wie sie es immer noch schaffen. Ich kam an einen Punkt, an dem ich dachte: Das ist schrecklich. Ich sage nicht, dass es eine besondere Charakterstärke oder so etwas ist. Das sage ich definitiv nicht. Diese Vorstellung, dass ich so verdammt zäh bin und so ein harter Kerl, dass ich auch ohne ein 12-Schritte-Programm Drogen nehmen kann - das will ich damit nicht sagen. Ich halte mich nicht für ein Beispiel oder einen Fürsprecher oder für irgendjemanden, okay? Ich habe meine Entscheidungen getroffen. Ich habe verdammte Fehler gemacht. Ich habe es durch das Zusammentreffen seltsamer, für mich einzigartiger Umstände geschafft - ich werde niemandem sagen, wie er leben soll, wie er gesund werden soll oder irgendeinen solchen Scheiß.
Sie haben erwähnt, dass Sie für Ihre Tochter nüchtern bleiben wollen. Vor einiger Zeit, bevor du ein Kind hattest, sagtest du, du wärst ein beschissener Vater. Was hat sich geändert?
Ich erinnere mich genau an den Moment, in dem es anders wurde. Ich lebte in einer schäbigen Wohnung in New York, über dem Manganaro's Hero Boy, und ich lernte diese Frau kennen, die jetzt meine Frau ist - eine Frau wie ich, die aus dem Restaurantgeschäft kam. Wir lagen im Bett und kuschelten, wie ich mich erinnere, und zum ersten Mal in meinem Leben dachte ich: Mit dieser Frau würde ich nicht nur gerne ein Baby machen, sondern ich bin dem Job auch gewachsen. Ich könnte tatsächlich ein guter Vater sein. Ich dachte: Ich bin zum ersten Mal in meinem Leben an diesem Punkt, und ich denke, es wäre eine schöne Sache, mit dieser Frau ein Kind zu bekommen. Ich bin endlich erwachsen genug geworden, um ein guter Vater zu sein. Und ich habe alles daran geliebt. Ich habe es geliebt, mit einer schwangeren Frau zu leben. Das war etwas, was ich vorher nie verstanden hätte, weil ich es nicht getan hatte; es klang einfach nicht gut. Ich habe es geliebt. Ich vermisse es. Ich habe den ganzen Prozess geliebt, ich habe jede Minute der Vaterschaft geliebt, alles, jede verdammte Sekunde. Es ist sehr schwer wegzugehen, schwer weg zu sein.
Wo haben Sie Ihre Frau kennengelernt?
Es war mein erstes und einziges Blind Date. Sie war Geschäftsführerin eines Restaurants und war wahnsinnig beschäftigt. Ich war die ganze Zeit auf Reisen. Wir sind beide Typ-A-Persönlichkeiten. Das Letzte, woran wir dachten, war, eine ernsthafte Beziehung einzugehen, aber sechs Monate später sprachen wir bereits über ein Kind.
Kochen Sie für Ihre Tochter? Was kochen Sie für sie?
Meine Frau kocht die meiste Zeit für unsere Tochter. Sie isst größtenteils Bio-Lebensmittel, soweit wir sie ihr anbieten können, weil wir es uns leisten können. Sie mag Nudeln und Butter, gegrillten Käse, Hotdogs und Kartoffelpüree, aber sie isst auch mal aus der Reihe. Sie ist ein ganz normales Kind, das uns hin und wieder überrascht, indem es eine rohe Auster isst. Sie verbringt auch viel Zeit in Italien. Meine Mutter ist Italienerin, und was bei uns auf den Tisch kommt, unterscheidet sich oft sehr von dem, was in normalen Familien üblich ist. Sie isst Sardellen, Kapern, Oliven und Pecorino, und sie kennt Prosciutto Cotto und Prosciutto Crudo.
Wie war das, als Sie ein Kind waren? Was haben Ihre Eltern für Sie gekocht?
Es war nicht nur Essen aus den 1950er Jahren - Sie wissen schon, Makkaroni und Käse und Tiefkühlgerichte. Meine Mutter hatte auch ein kleines Repertoire an Gerichten, meist von Craig Claiborne oder Julia Child, die sie sehr, sehr gut zubereitet hat. Für die Gesellschaft hatte sie ein enges Repertoire an glaubwürdigen französischen Gerichten.
War es für Ihre Familie ein besonderer Anlass, in ein Restaurant zu gehen?
Nein, ziemlich häufig. Oder wir haben uns etwas bestellt. Zuerst war ich in New York, aber ich bin in New Jersey aufgewachsen. Was gab es in New York und New Jersey zu essen? Es war chinesisch, italienisch oder Delikatessen, und alle paar Wochen fuhren wir nach New York City, um etwas zu probieren, z. B. ein chinesisches Restaurant, ein Smorgasbord.
Wie würden Sie Ihre Kindheit charakterisieren?
Ich wurde im Columbia-Presbyterian in New York geboren und dann sofort in eine kleine Schlafstadt in Leonia, New Jersey, verfrachtet. Die ersten paar Jahre lebten wir in einem unscheinbaren Haus, dann zogen wir auf die andere Straßenseite in ein viel schöneres Haus. Ich war so etwas wie ein Lese-Wunderkind. Ich wuchs in einem Haus voller Musik und Bücher auf. Ich war ein schüchternes, unbeholfenes, furchtbar unsicheres Kind, das überkompensierte. Ich lernte schon früh, dass das böseste, gefährlichste, rücksichtsloseste Kind, das sich seiner Sache sicher schien, die guten Dinge im Leben bekam. Plötzlich stellte ich mich selbst als das schlimmste, rücksichtsloseste und selbstsicherste Kind dar. Sich einen Dreck zu scheren oder so zu tun, als ob es einen Dreck scheren würde, war offensichtlich eine erfolgreiche Strategie, um beliebt zu sein und Mädchen zu erobern, und das war, ehrlich gesagt, meine Nummer.
Hat es funktioniert?
Ja, das hat es. Man bekommt die Dinge, von denen man denkt, dass man sie will.
Was war dein erster Job im Restaurant?
Es war ein Job als Tellerwäscher in einem beschissenen, saisonalen Fischrestaurant auf Cape Cod. Es war okay, in der Küche Scheiße zu bauen. Das haben wir alle. Als ich in der Gastronomie anfing, haben wir alle für Kokain gearbeitet, im Wesentlichen in den 1970er, 1980er und bis weit in die 1990er Jahre hinein. Das war die Art und Weise, wie das Restaurantgeschäft funktionierte. In den 1990er Jahren änderten sich die Dinge.
Was war der Grund für diese Veränderung?
Ich glaube, es war, als die Arbeit in Restaurants ein gewisses Prestige bekam, als Köche anfingen, wahrgenommen zu werden, als die Leute in der Restaurantbranche begannen, Wind von der Tatsache zu bekommen, dass, wow, ich könnte tatsächlich eine verdammte Zukunft in dieser Branche haben. Ich könnte etwas Geld verdienen. Ich könnte eines Tages krankenversichert sein. Ich könnte etwas Respekt bekommen. Also änderte sich alles.
Und die Ära der prominenten Köche begann. Wie hat sich das ausgewirkt?
Je besser sich die Köche fühlen, je hoffnungsvoller sie in ihre Zukunft blicken, desto besser arbeiten sie, desto besser essen wir alle, desto besser leben wir alle. Das ist alles gut. Ich sage das aus egoistischen Gründen, und ich sage das, weil ich es glaube.
Ist die Erhebung von Köchen in den Status von Filmstars nur eine vorübergehende Phase?
Ich hoffe nicht. Eigentlich sind wir gerade dabei, die Franzosen einzuholen. Dort wissen die Leute, wer für sie kocht, und sie achten darauf. In Amerika haben wir das noch nicht getan, aber wir tun es jetzt. Wir sollten es tun. Wer könnte das besser als Köche? Essen ist wichtig in unserem Leben, selbst wenn es albern ist.
Was ist ein Beispiel für albern?
Irgendwann hat man viel Exzessives gesehen, wie einen riesigen Teller mit einem winzig kleinen Fächer pochierter Hühnerbrust in der Mitte einer Kiwischeibe.
Gibt es aktuelle Food-Trends, die in die Hose gegangen sind?
Marcel Vigneron bei Top Chef ist talentiert, aber er hat irgendwie den Faden verloren. Ich glaube, dass die Molekulargastronomie - ich verwende den Begriff nur ungern, weil niemand, der sie betreibt, sie so nennen würde - zu sehr aus dem Ruder gelaufen ist. Nicht alle Leute, die Ferran Adrià, Grant Achatz oder Wylie Dufresne bewundern - Leute, die von ihnen beeindruckt waren, die sie umgehauen haben oder die versuchen, ihnen nachzueifern - sind so talentiert wie diese Jungs, und sie werden dummes Essen machen.
Wie ist es, Jurymitglied bei Top Chef zu sein?
Es macht Spaß. Ich liebe es, mit Tom Colicchio zusammen zu sein. Er ist ein seriöser Typ, also sehe ich es als Herausforderung an, ihn vor der Kamera zum Lachen zu bringen und zu sehen, wie seine Mount-Rushmore-Gelassenheit in sich zusammenfällt. Im Gegensatz zu ähnlichen Sendungen ist das Niveau des Wettbewerbs bei Top Chef hoch. Die Juroren nehmen ihren Job ernst. Ich mache das sicher nicht wegen des Geldes, denn sie sind verdammt billig.
Wie schwierig ist der Wettbewerb für die Kandidaten?
Was von den Jungs verlangt wird, ist wirklich hart. Es ist emotional schwierig. Man ist wochenlang von Freunden und Familie abgeschnitten. Man muss Dinge tun, die Köche nie tun würden. Ich weiß nicht, ob ich es schaffen würde, wenn ich ein 10-Gänge-Menü aus einem verdammten Automaten zubereiten müsste. Auch der Wettbewerb selbst ist brutal. Es spielt keine Rolle, ob man ein großartiger Koch ist oder nicht; wer in dieser Woche am schlechtesten gekocht hat, geht nach Hause.
Was ist mit anderen prominenten Köchen? Was hältst du von Emeril Lagasse?
Wie ich schon oft zu ihm gesagt habe: "Ich habe deine Sendung gehasst, Alter". Ich habe meine Karriere damit gemacht, mich über den armen Bastard lustig zu machen. Ich vermisse ihn jetzt. Er hat gute Restaurants und ist ein guter Koch, aber das Zeug, das er im Fernsehen gemacht hat, war lächerlich.
Mögen Sie Bobby Flay?
Auch er ist ein hervorragender Gastronom. Aber ich verstehe nicht, warum diese Leute diese bonbonfarbene Art von publikumswirksamen Fernsehsendungen machen. Warum kompromittieren sie sich so sehr?
Manche Leute könnten Ihnen das vorwerfen.
Gut, wissen Sie.
Was hältst du von Wolfgang Puck?
Hör zu, ich esse nicht in seinen beschissenen Pizzerien. Ich halte es für Blödsinn, und es bricht mir das Herz, ihn auf QVC oder was auch immer zu sehen, aber Tatsache ist, er hat seinen Beitrag geleistet. Er ist ein wichtiger Mann. Es ist wie bei Orson Welles: Er hat Citizen Kane gemacht, also ist es egal, was er danach macht. Wenn Wolfgang Puck beschissene Pizzerien in Flughäfen in ganz Amerika eröffnen will, ist das völlig in Ordnung. Wolfgang war ein Typ, der die Dinge für Köche verändert hat. Man muss nicht im Fernsehen sein - jeder wusste, wer Wolfgang war. Jetzt ging es um den Chefkoch. Marco Pierre White in England war auch so ein Typ. Es war das erste Mal, dass man ein Kochbuch aufschlug und der Koch so aussah wie man selbst - langes, schütteres Haar, eingefallene Wangen, Gefängnisringe unter den Augen, in der Küche eine Zigarette rauchend. Köche und Köchinnen sahen das und sagten: "Wow, ich muss kein fetter Franzose sein, um ein großer Koch zu sein. In dieser Welt ist noch Platz für mich."
Ist Mario Batali ein guter Koch?
Er ist ein Monster von Rock 'n' Roll. Er hat von Anfang an alles richtig gemacht. Mario hat es auf bemerkenswerte Weise geschafft, eine Menge Geld zu verdienen, viele Restaurants zu eröffnen, die Welt zu beherrschen und gleichzeitig sein persönliches Glück und seine Lebensqualität zu bewahren. Er ist der klügste Koch, den es gibt. Es gibt keinen klügeren, lustigeren oder schnelleren Chefkoch.
Was haben Sie den Kritikern der Gastronomie zu sagen?
Einige leisten gute Arbeit oder bemühen sich zumindest, gute Arbeit zu leisten. Ich weiß es zu schätzen, dass es in der New York Times immer wieder Kritiker gibt, die seriös sind und gut schreiben, egal ob ich mit ihnen übereinstimme oder nicht. Ich denke, dass eine Restaurantkritik in der Times eine gewisse Integrität besitzt.
Bei Alan Richman, dem Kritiker von GQ, sind Sie offenbar anderer Meinung.
Für Richman und mich ist es etwas Persönliches. Er hat einen Artikel über New Orleans geschrieben, den ich beleidigend fand, und ich habe ihn scherzhaft für einen lächerlichen, gefälschten Preis nominiert, den Trottel des Jahres. Er war beleidigt und bewertete mein ehemaliges Restaurant, ohne unsere Vorgeschichte zu erwähnen. Er nannte es das schlechteste Restaurant in der Geschichte der Welt. Mein Problem mit ihm ist also persönlicher Natur. Er ist ein guter Autor, und soweit ich weiß, ist er nicht verbohrt, was ihm zugute kommt. Ich kenne niemanden, der je behauptet hat, er sei korrupt. Aber ich mag den Mistkerl nicht.
Nutzen andere Kritiker ihre Position zu ihrem persönlichen Vorteil?
Ich würde John Mariani, dem Rezensenten von Esquire, eine einfache Frage stellen: Haben Sie jemals ein kostenloses Essen, Dienstleistungen, Urlaube oder andere Dinge von Wert von den Personen erhalten, die Sie rezensieren? Wenn ja, führen Sie sie bitte auf. Das ist alles, worum ich bitte, nur eine ehrliche Frage.
Sie suggerieren, dass Sie die Antwort kennen.
Ich stelle die Frage, weil ich schon lange in dieser Welt lebe. Ich habe eine Menge Freunde. Ich habe Grund zu der Annahme, dass die Antwort kein positives Bild von ihm zeichnen würde. Ich will damit nichts andeuten oder fragen, was nicht jeder, den ich in der Restaurantbranche kenne, und jeder, den ich in der Gemeinschaft der Lebensmitteljournalisten kenne, verdammt noch mal weiß.
Durch das Internet ist jetzt jeder ein Kritiker. Man geht online - zum Beispiel auf Yelp - und die Leute loben oder verreißen Köche oder Restaurants, und sie sind anonym. Stört Sie das?
Was werden Sie tun?
Könnte das eine gute Sache sein, weil es die Restaurants auf Trab hält?
Es spielt keine Rolle, was ich denke, denn es ist da. Die Barbaren sind hinter den Toren. Sie sind im Haus. Wir werden überrannt. Nehmen Sie es an. Alles andere wäre so, als würde man sich über das Kabelfernsehen beschweren und sagen: "Das wird sich nie durchsetzen", oder über die E-Gitarre: "Das wird sich nie durchsetzen". Wir lesen jetzt anders. Die Menschen sind klug und schnell genug, sie lesen und sprechen eine neue Sprache, die es ihnen ermöglicht, aus dieser Wand und all diesen Meinungen - von denen viele gültig sind, manche nicht - einen Konsens zu ziehen.
Wie haben sich die Vorlieben der Amerikaner insgesamt verändert?
Alles ändert sich weiter. Der Umbruch begann mit Sushi. Es war ein echter Höhepunkt, als die Amerikaner begannen, Sushi zu essen. Es war eine Flussüberquerung, denn wir aßen etwas, das den Amerikanern traditionell zuwider war - nämlich rohen Fisch zu essen. Sushi war ein Vertrauensvorschuss, eine echte tektonische Verschiebung in dem, was die Kunden zu tun bereit waren. Noch ein paar Jahre zuvor wären die Leute ausgeflippt, wenn man ihnen ein Stück Thunfisch medium gebraten hätte. Wenn man versucht hätte, ihnen Tintenfisch zu servieren, wäre das nicht gegangen. Seitdem ist Essen zu einer größeren Sache geworden, und es gibt immer mehr Auswahlmöglichkeiten, zumindest wenn man Geld hat.
Was ist der Grund für diesen Wandel?
Vielleicht der Rückgang des Filmschaffens und anderer Formen der Unterhaltung. Als ich aufgewachsen bin, in der Zeit von Mad Men, ging man ins Kino und dann zum Abendessen und sprach über den Film, den man gerade gesehen hatte, und den Film, den man gleich sehen wollte. Jetzt geht man einfach zum Abendessen. Man spricht über das Abendessen von letzter Woche und das Abendessen von nächster Woche, während man dieses Abendessen isst. Sie reden ganz sicher nicht über den Film, denn der ist scheiße.
Ist Fernsehen scheiße? Das fragen wir jemanden, der jetzt für die HBO-Serie Treme schreibt.
Ich finde, einige der besten Drehbücher, die es derzeit gibt, kommen aus dem Fernsehen. Justified, Episodes, Californication, Treme. Das ist verdammt großartig.
Wie sind Sie dazu gekommen, als Autor an Treme mitzuwirken?
Der Schöpfer der Serie, David Simon, hat mich angerufen. Vielen Dank, Jesus. Das war die befriedigendste berufliche Erfahrung meines Lebens. Alter, ich arbeite mit David Simon zusammen! Das ist das Größte. Es macht Spaß. So etwas habe ich noch nie gemacht. Ich fühle mich geehrt, mit David Simon und den Leuten, mit denen er zusammenarbeitet, an einem Tisch zu sitzen. Das ist die größte Ehre in meiner beruflichen Laufbahn. Es war die größte Freude. Es ist der größte Spaß, den ich je beim Schreiben hatte.
Wie sieht es mit anderen Büchern aus? Schreiben Sie neue Bücher?
Das nächste ist ein Kriminalroman. Er wird auf einer karibischen Insel spielen, auf der vertriebene, exilierte New Yorker einander schlimme Dinge antun. Es ist eine Liebesgeschichte mit Gewalt am Rande, wahrscheinlich extravaganter Gewalt.
Mit "No Reservations" und "The Layover", dem Reisen und Schreiben für diese Sendungen, dem Schreiben von Graphic Novels und Kriminalromanen und dem Vatersein, sind Sie da manchmal überfordert?
Ich bin an einem Punkt in meinem Leben angelangt, an dem ich nur noch die Dinge tue, die mir Spaß machen und interessant sind. Wenn es keinen Spaß macht und nicht interessant ist, lasse ich es sein. Ich bin jetzt in einer Position, in der ich coole Sachen mit coolen Leuten machen kann und genug Geld verdiene. Im Gegensatz zu Heroin, das sich jetzt gut und später schlecht anfühlt, fühlt sich das jetzt gut an, und wenn ich morgen aufwache und in den Spiegel schaue, werde ich sagen: "Alter, ich arbeite mit interessanten Leuten, mache Sachen, egal wie lange sie dauern, und fühle mich ziemlich gut dabei." Das macht verdammt viel Spaß.