Ich weise angehende Trinker immer darauf hin, wie wichtig Zeit und Ort für alles sind, was mit Getränken zu tun hat. Ein Gentleman oder eine Dame sollte das Getränk ihrer Wahl immer griffbereit haben, und es muss nicht immer dasselbe Getränk sein. Das ist der Punkt, an dem "Zeit und Ort" ins Spiel kommen.
Um es auf den Punkt zu bringen: Mein Lieblingsgetränk im Flugzeug ist ein Gin Tonic. Er ist einfach, leicht erhältlich, fast unmöglich zu vermasseln, und ich klinge nicht wie ein Arschloch, wenn ich ihn bestelle. Mein Steakhouse-Getränk vor dem Essen ist ein Manhattan; ich bin nicht allzu wählerisch, wenn ich in einer guten, altmodischen Steakbude bin, also werde ich nicht über die Marke des Wermuts oder die Art der Kirsche streiten, die sie zur Verfügung haben. Es ist mir egal.
Mein Lieblingsgetränk in einer Cocktailbar ist ein Daiquiri. Ich bin sehr wählerisch, was meinen Daiquiri angeht, und möchte die Tatsache ausnutzen, dass ich einen talentierten Barkeeper vor mir habe, um einen köstlichen, ausgewogenen Drink zu bekommen. Aber es gibt einen Cocktail, den ich in meiner Tasche habe, wenn ich etwas Besonderes will, aber etwas Sicheres brauche. Dieser Drink ist der Negroni.
Er ist komplex genug, um ein anspruchsvolles Verlangen zu befriedigen, aber auch einfach genug, um sich nicht zu verstellen, und verzeiht auch Neulingen. Die Zutaten sind in jeder anständigen Bar erhältlich, können ohne besondere Hilfsmittel oder Kenntnisse gemixt werden, und das Rezept lässt sich kurz und bündig aufzählen und leicht interpretieren: gleiche Teile Gin, süßer Wermut und Campari - auf Eis mit einem Orangentwist.
Wenn der Negroni nicht zu Ihrem Repertoire gehört und Sie frustriert versuchen, den Mann an der Bar einer Restaurantkette dazu zu bringen, einen perfekt ausgewogenen Remember the Maine zu mixen, dann kann ich Ihnen versichern, dass Sie das Trinken falsch machen. Es ist der richtige Drink, den Sie zu jeder Jahreszeit bestellen können; Sie können ihn von Sonnenuntergang bis nach dem Abendessen trinken, und er ist anspruchsvoll genug für Sie, aber zugänglich genug für Ihre Freunde. Nehmen Sie den Rat eines Barkeepers an.
NEGRONI
Zutaten
- 1 oz. London Dry Gin (achten Sie auf Ford's Gin, er schreit förmlich nach Negroni)
- 1 oz. süßer Wermut
- 1 oz. Campari
Anleitung
Die Zutaten mit Eiswürfeln vermengen und kalt rühren. In ein gekühltes Cocktailglas oder über frisches Eis in ein Old-Fashioned-Glas abseihen, je nachdem, was Sie bevorzugen. Mit einer Orangenschale garnieren.
Jeffrey Morgenthaler ist Barchef im Pépé le Moko und im Clyde Common, dem gefeierten Gastropub im Ace Hotel in Portland, Oregon. Er ist auch Autor von The Bar Book: Elemente der Cocktailtechnik.