Es ist ein schönes Ritual des Trinkens: Aufdrehen, einen Shot einschenken und das Glück im Eiltempo kommen lassen. PBR und Jack sind nach wie vor der Standard für einen Shot und ein Bier, aber Bars im ganzen Land gehen noch einen Schritt weiter und kombinieren oft obskure und handwerklich hergestellte Biere und Spirituosen - man denke nur an das Victory Storm King Stout und italienischen Amaro oder das Brooklyn Brewery Lagerbier und den Old Grand-Dad Bonded Bourbon, die beide im treffend benannten Boilermaker in New York angeboten werden. Um dem Boilermaker-Boom auf den Grund zu gehen, sprachen wir mit Matt Tocco vom Nashville's Bastion, das eine Getränkekarte anbietet, die auf clevere Kombinationen von Shots und Bieren setzt. Tocco sagt, es sei der Insider-Drink für müde Barkeeper, die es leid sind, ausgefallene, zeitraubende Mixology-Cocktails zu mixen und zu trinken: "Ich denke, Bier und Shots kommen bei den Leuten in der Branche gut an, weil sie oft aufholen müssen. Wenn man bis 12:30 Uhr oder ein Uhr nachts arbeitet und um 2:15 oder 2:30 Uhr Feierabend hat, bleibt einem nicht viel Zeit", sagt er, "das ist eine gute Möglichkeit, sich einen Rausch zu verschaffen." Das ist eine nette und ehrliche Antwort. Tocco nannte drei leicht umzusetzende Kombinationen aus der Bastion-Speisekarte:
Das PBR and Beam besteht aus einem 8,5-Liter-Glas PBR vom Fass und einem 1,5-Liter-Schuss Jim Beam Bonded Bourbon. Tocco sagt, dies sei die "klassische Version einer preiswerten Kombination, die direkt auf den Punkt kommt", und für das High Life Meletti and Rye serviert er eine 7-Unzen-Miller-High-Life-Ponyflasche mit einem 1,5-Unzen-Shot-Glas, das zu gleichen Teilen mit Meletti Amaro und Hochstadter's Rye Whiskey gefüllt ist. Diese Kombination aus knackigem Bier und starkem, aber süßem Shot ist das Lieblingsgetränk seiner anspruchsvollen Mitarbeiter, sagt Tocco, aber der Mantra Battleground ist der eleganteste: Mantra Battleground saison wird mit einem Schnapsglas kombiniert, das zu gleichen Teilen mit Dolin Génépy des Alpes und Clear Creek Birnenbrand gefüllt ist. Tocco hält das für einen dekonstruierten Cocktail: "Ich empfehle, den Shot einfach ins Glas zu schütten", sagt er. Und genau das ist der unprätentiöse Geist, der den Boilermaker so liebenswert macht.