Cinco de Mayo, der Tag, an dem ein fast unmöglicher mexikanischer Sieg über die Franzosen in der Schlacht von Puebla im Jahr 1862 gefeiert wird und der von Burschenschaftlern und mexikanischen Restaurantketten in den gesamten Vereinigten Staaten übernommen wurde, steht wieder einmal vor der Tür. Zu diesem unbedeutenden mexikanischen Feiertag (nein, es ist nicht der mexikanische Unabhängigkeitstag, der ist im September) erscheinen die üblichen Artikel, die Ihnen empfehlen, 100 % Agaventequila zu trinken, Margaritas mit frischem Limettensaft zuzubereiten oder einen handwerklich hergestellten Mezcal zu probieren.
In diesem Jahr sollten Sie jedoch einmal etwas ausprobieren, das tatsächlich von einem Mexikaner getrunken wird: die Paloma. Das ist ein einfacher "Cocktail", der aus Tequila und Grapefruitlimonade besteht. Und bevor Sie fragen: Nein, ich möchte nicht Ihre hausgemachte Grapefruitlimonade probieren, die normalerweise aus nichts anderem als Grapefruitsaft und Sodawasser besteht. Au contraire, in diesem Fall bevorzuge ich echte, künstliche Grapefruitlimonade.
Welchen Tequila Sie verwenden, hängt davon ab, welche Soda-Marke Sie zur Hand haben. Die Flasche, zu der die meisten Mexikaner greifen, ist Jarritos Toronja. Er ist rund, weich und süß - sehr süß. Daher empfehle ich normalerweise einen hellen, scharfen, pfeffrigen silbernen Tequila, wenn Sie Jarritos haben. El Tesoro Platinum ist hier genau das Richtige.
Eine beliebte Option in den Vereinigten Staaten ist der gute, altmodische Squirt. Ich weiß, dass Squirt unter Feinschmeckern nicht gerade den besten Ruf genießt, aber er ist etwas trockener als Jarritos und passt gut zu einem trockenen Reposado-Tequila, der etwas runder ist und nicht zu viel Süße vom Holz hat. Normalerweise nehme ich eine meiner bewährten Flaschen Siembra Azul Reposado, um ihn mit Squirt zu kombinieren. Er ist reichhaltig und üppig, aber kräftig genug, um den Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt zu überdecken.
Aber meine Lieblings-Grapefruitlimonade kommt wahrscheinlich nicht aus Mexiko, und zwar die San Pellegrino Pompelmo. Sie ist heller als die anderen, mit mehr von diesem frischen Grapefruit-Pop, den ich beim Mischen mit Tequila suche (Tequila und Grapefruit sind eine natürliche Paarung). Der Pellegrino hat genug Süße, um den Drink im mittleren Gaumenbereich zu halten, aber auch genug trockene, knackige Helligkeit, um das Erlebnis auf eine ganz andere Ebene zu heben. Ich habe noch kein besseres Getränk gefunden als Siete Leguas Blanco gemischt mit Pompelmo. Es ist die perfekte Alternative zu All-you-can-eat-Taquitos und den größten Hits von Kid Rock.
PALOMA
- 2 oz. Tequila
- 4 oz. Grapefruit-Soda
- Frische Limette
- SalzDen Rand eines hohen Glases zur Hälfte salzen. Tequila und Eis hinzufügen und mit Grapefruit-Soda auffüllen. Mit einer Limettenspalte garnieren.
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Jeffrey Morgenthaler ist Barchef im Pépé le Moko und im Clyde Common, dem gefeierten Gastropub im Ace Hotel in Portland, Oregon. Er ist auch Autor von The Bar Book: Elemente der Cocktailtechnik.