In der Welt der Getränke gibt es wahrscheinlich keine andere Kategorie, die mehr verleumdet wird als der Biercocktail. Aber ich glaube nicht, dass Biercocktails jemals den Anspruch hatten, besonders ernst genommen zu werden. Und das ist das Tolle an einem Biercocktail: Man sollte nicht zu viel darüber nachdenken.
Es gibt sozusagen drei Arten von Biercocktails: die ausgestorbenen, die man nicht mehr oft sieht, die Standardvarianten, die man in freier Wildbahn sieht, und die exotischen, die man wahrscheinlich noch nicht probiert hat. Hier geht es um die, die Sie als anspruchsvoller Trinker kennen sollten.
Moderne Standard-Biercocktails werden fast immer mit einer von zwei Biersorten hergestellt: helles Lagerbier und Guinness. Sicher, ältere, ausgestorbene Biercocktails werden mit allen möglichen Biersorten zubereitet, und moderne Cocktail-Barkeeper experimentieren mit jeder Kleinstbrauerei unter der Sonne. Aber für diese Liste sind es nur diese beiden. Fragen Sie mich nicht, warum.
DER EINSTEIGER: BIER UND FRISCHER SAFT
Die Engländer nennen ihn Shandy, die Franzosen Bière Panaché und die Deutschsprachigen Radler, aber die meisten Rezepte bestehen zu gleichen Teilen aus hellem Bier und Limonade. Machen Sie nicht den Fehler, den ich gemacht habe, und nehmen Sie an, dass es darum geht, Bier süß zu machen; au contraire, mon frere, es geht darum, Limonade schön trocken zu machen. Einige Briten verwenden eine frische, zitronige Limonade, andere das Äquivalent von der Insel: Sprite. Ich bleibe bei der ersteren und empfehle Ihnen, sie mit Hitachino Nest zu probieren. Außerdem empfehle ich Ihnen, alles zu meiden, was sich Brass Monkey nennt, egal, was meine geliebten Beastie Boys Ihnen erzählen.
DIE ZWISCHENSTUFE: BIER UND FERMENTIERTER SAFT
Ein Snakebite ist zu gleichen Teilen Apfelwein und Lagerbier, obwohl manche darauf bestehen, dass es Apfelwein und Guinness ist. Ein Black and Tan besteht zu gleichen Teilen aus Lagerbier und Guinness. Ein Black Velvet besteht zu gleichen Teilen aus Guinness und Champagner. Versuchen Sie nicht, eines dieser Getränke in 99 Prozent aller Bars auf der Welt zu bestellen. Wenn das Lokal Guinness vom Fass, Teppich auf dem Boden und eine Dartscheibe in der Ecke hat, ist es einen Versuch wert.
Ich mochte schon immer das Snakebite (die Sorte mit Lagerbier), aber ich bin einfach ganz verrückt nach Apfelwein. Wenn man dann noch einen Schuss Crème de Cassis hinzufügt, hat man den Lieblingscocktail von minderjährigen Trinkern in ganz Großbritannien. Ich nenne es hier ein schuldiges Vergnügen. Und wenn Ihnen jemand einen Foul Shot aus Yukon Jack und Rose's Lime serviert, sollten Sie diesen vielleicht besser zu Hause zubereiten.
DIE FORTGESCHRITTENEN: BIER UND SPIRITUOSEN
Es gibt den Boilermaker, der nichts anderes ist als ein Schuss Whiskey, der buchstäblich in ein Bier getropft wird. Er wurde eindeutig von jemandem erfunden, der entweder Whiskey oder Bier hasste, und ganz sicher hasste er sich selbst so sehr, dass er sich sehr schnell betrinken wollte. Ich bevorzuge die französische Version, den Picon Bière. Amer Picon, ein dunkler, bittersüßer Orangenlikör, wird mit trockenem französischen Lagerbier gemischt. Er ist großartig und ein perfekter Abschluss eines warmen Tages. Seien Sie jedoch gewarnt: Die Meister des Getränks neigen dazu, ein wenig, nun ja, rustikal zu sein - seien Sie also vorsichtig, wenn Sie diesen Drink überall in Paris bestellen.
EXTRA KREDIT: BIER UND UMAMI
In der ersten Bar, die ich je betreten habe, einer echten Arbeiterkneipe, wurde morgens eine Menge Rotbier verkauft. Ein Pint Olympia kostete 1,50 Dollar, und eine kleine Dose Tomatensaft gab es für fünfzig Cent extra. Es ist besser, als es klingt, aber immer noch blass im Vergleich zur Tradition des oberen Mittleren Westens, ein wenig Bier in die Bloody Mary zu geben. Ich fand Bloody Mary schon immer zu dickflüssig und suppig, und wie sich herausstellte, taten das auch viele andere Leute. Aber das Nonplusultra in Sachen Bier/Ummi ist für mich die Michelada. Bonuspunkte gibt es, wenn man eine Prise Maggi-Würze für etwas mehr Umami hinzufügt. Mein derzeitiges Lieblingsrezept stammt von meinem Freund Erick Castro. Der Mann kennt sich mit Bier und Cocktails aus, also stammt dieses Rezept von einem echten Experten.
Brauchen wir also wirklich mehr Biercocktails? Natürlich brauchen wir das. Wenn Sie mehr über Bier-Mixologie für Fortgeschrittene wissen möchten, sollten Sie sich das Buch Cocktails on Tap: The Art of Mixing Spirits and Beer von meinem Freund Jacob Grier aus Portland ansehen.