Nach einem Glas Rotwein beginnt Ihre Nase zu laufen. Oder vielleicht lösen bestimmte Biere einen Kater aus, der in keinem Verhältnis zu der getrunkenen Menge steht. Wahrscheinlich denken Sie nicht viel über diese Ereignisse nach. Aber es ist möglich - sehr wahrscheinlich, wenn man sich die neuesten Forschungsergebnisse ansieht - dass Sie eine Alkoholallergie oder -empfindlichkeit haben.
Viele Arten von Alkohol - insbesondere Wein und Bier - enthalten Bakterien, Hefe, pflanzliche Proteine und eine breite Palette organischer Verbindungen, die von Alkoholforschern als "Kongenere" bezeichnet werden. Allein oder in Kombination können diese Kongenere bei ahnungslosen Trinkern eine "allergieähnliche" Reaktion auslösen, wie Untersuchungen der deutschen Johannes Gutenberg-Universität Mainz zeigen.
Das deutsche Team befragte fast 1.000 Weintrinker. Fast 25 Prozent der Befragten antworteten mit "ja" auf die Frage, ob sie nach dem Weinkonsum unter Rötungen oder Juckreiz der Haut, einer laufenden Nase oder Herzrasen litten. Insbesondere ein Traubenprotein namens "LTP", das hauptsächlich in Rotwein enthalten ist, scheint bei vielen Weintrinkern eine allergieähnliche Reaktion auszulösen, so die Studienautoren.
Allerdings handelt es sich bei diesen Reaktionen in der Regel nicht um ausgewachsene Allergien. Bei einer echten Allergie würden Symptome wie Atemprobleme, Durchfall, Erbrechen (nach ein oder zwei Gläsern, nicht nach 10) oder Schwellungen der Lippen, des Mundes oder des Rachens auftreten, so die Autoren. (Im Grunde hätten Sie schon vor langer Zeit mit dem Trinken aufgehört.)
Während sich das deutsche Team auf die Zusatzstoffe im Alkohol konzentrierte, deuten weitere Forschungen darauf hin, dass viele Menschen - vor allem Menschen asiatischer Herkunft - dazu neigen, als Reaktion auf die Nebenprodukte, die beim Abbau von Alkohol im Körper entstehen, rot zu werden oder zu erröten. Bei diesen Menschen führt jedes alkoholische Getränk - egal ob mit oder ohne Zusatzstoffe - zu dieser Reaktion mit rotem Gesicht.
Die gute Nachricht: Wenn Sie auf bestimmte Getränke nicht empfindlich reagieren, müssen Sie nichts dagegen tun, so die deutschen Forscher. Sicher, Sie verärgern Ihr Immunsystem ein wenig. Aber das scheint keine große Sache zu sein.
Wenn Sie aber nach dem Genuss von IPAs unter einem heftigen Kater leiden oder, wenn Sie daran denken, dass Rotwein Sie immer zur Weißglut treibt, könnten Sie Ihre Nächte und den nächsten Morgen viel angenehmer gestalten, wenn Sie auf diese Reaktionen achten und sich an andere Formen von Alkohol halten.
Im Allgemeinen ist die Wahrscheinlichkeit, dass Weißwein eine Reaktion auslöst, geringer als bei Rotwein, da er nicht aus den Schalen der Trauben hergestellt wird, die eine Menge dieser irritierenden Proteine enthalten. Einige Untersuchungen deuten auch darauf hin, dass Biowein weniger Kongenere enthält als Nicht-Bio-Wein.
Beim Bier geht es laut den deutschen Forschern vor allem um Versuch und Irrtum. Wenn Ihnen eine Marke oder Sorte nicht zusagt, lassen Sie die Finger davon. Was das harte Zeug angeht, so enthalten dunklere Spirituosen in der Regel mehr Kongenere als klare - und können daher eher eine Reaktion auslösen. Eine Studie der Brown University ergab, dass Bourbon 37-mal mehr Kongenere enthält als Wodka.
Natürlich verleihen die Kongenere den Geschmack, sagt Koob. Wenn Sie also ein großer Bourbon-Fan sind und auf eine Sorte nicht gut reagieren, sollten Sie Ihre Lieblingsspirituose nicht aufgeben. Probieren Sie einfach andere Sorten aus, bis Sie eine finden, die Ihnen zusagt.