Für uns steht Käse an der Basis der Lebensmittelpyramide - er ist der Baustein für die köstlichsten Gerichte des Lebens und kann fast jede Mahlzeit bereichern. Allerdings kann die Wahl des falschen Käses zu einem klumpigen Käsedip führen oder einem ansonsten überragenden Stück Pizza im Weg stehen. Wenn Sie also das nächste Mal daran denken, den Ofen aufzudrehen, vergewissern Sie sich, dass Sie die richtige Käsesorte verwenden, indem Sie sich diesen Leitfaden zum Schmelzen von Käse ansehen.
STRETCHY
Käsesorten: Cheddar, Mozzarella, Oaxaca, Provolone
Diese Käsesorten geben beim Erhitzen ein wenig nach, schmelzen aber nicht vollständig, so dass elastische Käsesträhnen entstehen. Das ist das Zeug, das Sie auf Ihrer Pizza, Ihren Nachos oder Ihrem heißen Sandwich haben wollen.
CREAMY
Käsesorten: Amerikanischer, Blauschimmel, Brie, Camembert, Cheddar, Comte, Edamer, Fontina, Gouda, Gruyere, Havarti, Jack, Jarlsberg, Münster, Raclette, Schweizer
Wenn Sie Käse nahtlos in eine Sauce oder einen Dip einarbeiten wollen, sollten Sie zu cremigen Käsesorten greifen. Sie werden beim Schmelzen geschmeidig und eignen sich daher perfekt für Makkaroni oder Fondue.
NICHT SCHMELZEN
Käsesorten: Cotija, Feta, Ziege, Halloumi, Queso Fresco, Ricotta
Diese Käsesorten werden zwar etwas weicher, wenn sie der Hitze ausgesetzt werden, behalten aber meist ihre Form. Aufgrund ihrer Robustheit eignen sie sich gut für Salate, Nudelgerichte oder als Beilage zu Crackern auf einer Käseplatte. Apropos, hier erfährst du, wie du die ultimative Käseplatte zubereiten kannst.
Jetzt, wo Sie wissen, wie man mit Käse kocht, erfahren Sie, wie Sie Ihren Queso auswählen, wenn Sie ihn direkt auf einer Platte servieren wollen.