Im bierbegeisterten Seattle scheint es, als gäbe es in jedem Viertel mindestens eine Brauerei, und jeden Monat entstehen neue Niederlassungen in der Stadt. Die Explosion in und um diese Gegend macht Sinn, wenn man die Vorliebe der Stadt für hochwertiges Essen und Trinken und die riesige Menge an Hopfen bedenkt, die von den Erzeugern östlich der Cascade Mountains zur Verfügung steht, wo das Yakima Valley rund 77 Prozent der Hopfenernte der USA produziert.
Westlich der Berge brauen die Bierbrauer von Seattle erstklassige Biere aller Stilrichtungen, von nahezu perfekten IPAs und Lagerbieren bis hin zu innovativen, experimentellen Stilen, die den Gaumen herausfordern. In dieser Liste finden Sie die sieben besten Brauereien mit Verkostungsräumen in und um Seattle, die eine große Auswahl bieten.
7. MASCHINENHAUSBRAUEREI
Die Machine House Brewery hat sich im Verborgenen gehalten und es geschafft, unter dem Radar zu bleiben, obwohl sie einige der besten Biere der Region braut. Die im Stadtteil Georgetown an der South Side der Stadt gelegene Brauerei konzentriert sich auf Ales im englischen Stil wie malzige ESBs und das English Dark Mild. Die Süße des Malzes gleicht die Bitterkeit der Biere aus, was zu unglaublich schmackhaften Angeboten führt. Die Biere haben einen niedrigen Alkoholgehalt, so dass man eine ganze Reihe von Bieren auf einmal probieren kann und trotzdem die Geistesgegenwart hat, zu schmecken, was man da trinkt.
6. BLACK RAVEN BREWING
Black Raven wurde 2009 im technikbegeisterten Redmond gegründet und stieg schnell in die Riege der besten Brauereien auf. Eigentümer und Braumeister Beaux Bowman hat viele Eisen im Feuer: Er bringt Old-World-Stile und bahnbrechende Originale auf den Markt, die die Brauerei zu einem Kult-Favoriten in der Region gemacht haben. Zu den besten Bieren gehören das Coco Jones Coconut Porter und das Bourbon Barrel Aged La Petite Mort, ein tiefes, winterliches Bier, das sechs Monate in Fässern reift. Zu den weiteren spannenden Experimenten gehören eine Saison mit frischem Hopfen, Biere, die mit wilden Hefen vergoren werden, und Sours. Bowman schreckt auch nicht davor zurück, bizarre Zutaten wie Jerk-Gewürz, Kakao, Eichelkürbis, Katzenminze und mehr für diese alkoholischen Geschmacksbomben zu verwenden.
5. STOUP BREWING
In Seattles Ballard-Viertel gibt es mehr Brauereien als in jedem anderen Viertel der Stadt. In der historisch gesehen skandinavischen Enklave der Stadt gibt es derzeit 10 Brauereien. Die Konkurrenz ist groß, aber Stoup ist eine der besten in der Stadt - und in der Region. Stoup hat sich mit seinem Robust Porter - einem ausgewogenen Bier, das beim World Beer Cup 2014 und bei den Washington Beer Awards 2014 mit Silbermedaillen ausgezeichnet wurde - hohes Ansehen erworben. Die Brauerei bietet außerdem eine beeindruckende Auswahl an Biersorten an, darunter IPAs, Pilsner, Stouts, Saisons und gelegentlich ein ausgefallenes Sauerbier mit der Möglichkeit, einen Schuss aromatisierten Sirup hinzuzufügen.
4. FREMONT BREWING
Der riesige Biergarten von Fremont Brewing lädt an sonnigen Tagen zum Verweilen ein. Hier versammeln sich die Massen, um die unzähligen Kreationen vom Fass zu genießen. Inhaber und ehemaliger Hausbrauer Matt Lincecum gründete Fremont im Jahr 2009, und seitdem ist das Unternehmen stetig gewachsen. Heute ist das Dosenbier der Brauerei ein fester Bestandteil von Picknicks und Grillfesten in der ganzen Region. Der Schankraum bietet Flaggschiffe wie das hopfenbetonte Universal Pale Ale, das Interurban IPA und ein saisonales Sommerbier sowie eine gesunde Dosis an Bieren, die Lincecums neueste Experimente präsentieren: Frische Hopfenbiere, fassgelagerte Schönheiten und Sours. Außerdem gibt es jeden Tag ein oder zwei Randalls: Eine Biersorte wird durch zusätzliche Aromastoffe (wie frische Früchte oder Kräuter) gefiltert, um ein flüchtiges Geschmackserlebnis zu bieten.
3. REUBEN'S BREWS
An der Spitze der Ballard-Brauereien steht Reuben's Brews, eine oft ausgezeichnete Brauerei, die von Adam und Grace Robbings gegründet und nach ihrem Sohn Reuben benannt wurde. Die Brauerei gibt es erst seit 2012, aber Adam (der schon als Heimbrauer Preise gewann) und Braumeister Mike Pfeiffer machen der Konkurrenz das Leben schwer. Ihre vielfältige Ausschankliste bietet eine Reihe von Stilen, darunter ein American Rye, ein Roggen-Hefeweizen, verschiedene IPA-Varianten, ein Imperial Oatmeal Stout und vieles mehr. Sie sind auch für ein aufregendes Fassreifungsprogramm bekannt, das berühmte limitierte Veröffentlichungen hervorbringt. Sie können darauf wetten, dass sich die Bier-Nerds bis zum letzten Tropfen darum streiten werden, wenn diese Jungs ein Bier mit Fassreifung in limitierter Auflage herausbringen.
2. STANDARD-BRAUEREI
Der Brauer und Gründer Justin Gerardy hat es irgendwie geschafft, auf kleinstem Raum mit einer winzigen Ein-Fass-Anlage im Central District von Seattle eine beeindruckende Bandbreite an Biersorten zu kreieren. In Gerardys Bieren kommt seine Vorliebe für Hopfen besonders gut zur Geltung, wobei die bitteren, blumigen Aromen in einer Reihe von IPAs, Altbier, Cascadian Dark Ale und Baltic Porter hervorstechen. Eine weitere Überraschung ist sein Hauptprodukt Bee's Wine Ginger Beer, ein leicht alkoholisches Gebräu und eines der wenigen Ingwerbiere der Welt, das aus einer alten Kultur stammt, die einst als ausgestorben galt. Zum Glück für Gerardys glühende Fans plant er, im nächsten Jahr auf eine Fünf-Fass-Anlage zu expandieren, Essen anzubieten und Cocktails zu kreieren, die seinen Barkeeper-Hintergrund zur Geltung bringen.
1. HOLY MOUNTAIN BREWING
Die unter Bierfreaks hochgelobte Brauerei, die es schafft, so unaufdringlich und unprätentiös zu sein, dass sich auch Gelegenheitstrinker willkommen fühlen, ist nicht nur die jüngste auf dieser Liste, sondern auch die beste Brauerei in Seattle. Sie erhält die höchste Auszeichnung von Beer Nerdlandia für die kreative und effektive Umsetzung einer Reihe von Stilen, von denen einer so verlockend wie der andere ist. Der saubere, weiße Schankraum von Holy Mountain sieht aus wie ein Labor, und hinter den U-Bahn-gefliesten Wänden verbirgt sich ein umfangreiches Fassreifungsprogramm und jede Menge wilder Hefen, die in den dunklen Tiefen der Gärtanks wachsen und gurgeln. Obwohl viele die Biere von Holy Mountain als "out there" betrachten, werden hier tatsächlich alte Weltstile wie die deutsche Sour Gose und verschiedene Farmhouse Ales wiederbelebt. Es gibt eine ständig wechselnde Auswahl an seltenen Bieren, von denen einige so flüchtig sind, dass sie am selben Tag, an dem sie gezapft werden, wieder verschwinden. Im Gegensatz zu den meisten Brauereien in Seattle gibt es hier kein IPA vom Fass; stattdessen hat Holy Mountain The Kiln and Cone, ein helles Flaggschiff, das mit Noten von frischem Hopfen glänzt und jedes andere helle Bier da draußen in den Schatten stellt. Das ist das, was einem Mainstream-Bier am nächsten kommt; der Rest ist ebenso abenteuerlich wie lecker.