Wir wissen, dass es ein harter Morgen nach einer durchzechten Nacht ist. Zum Glück machen wir jede Woche die besten Barkeeper des Landes ausfindig und bitten sie, uns ihre Lieblingsmittel gegen den Kater zu verraten. Diese Woche: ein Glas Lagerbier, um die Medizin zu schlucken, von einem Restaurant, das schnell zu einer Chicagoer Institution geworden ist.
DER EXPERTE: Matt Poli, Barchef im Publican in Chicagos Fulton Market
SEIN ELIXER: Brunch Box
SEINE URSPRÜNGE: Bitter - mit Pflanzen versetzte Spirituosen - werden seit Jahrtausenden verwendet, um unruhige Mägen zu beruhigen, und sie wirken auch bei einem Kater wahre Wunder. Sie regen das Verdauungssystem an, indem sie den Fluss von Speichel und Magensäure durch den Magen-Darm-Trakt fördern und so für einen glücklichen und gesunden Darm sorgen. Leider ist "bitter" für den Menschen nicht sehr schmackhaft, er bevorzugt "salzig", "süß" und "alkoholisch". Die alten Ägypter lösten dieses Problem, indem sie ihre Heilkräuter in Wein einlegten. Fast alle anderen zogen nach, wie z. B. die Engländer, die kanarischen Wein mit Heilpflanzen versetzten, weil Alkohol die bittere homöopathische Medizin viel bekömmlicher machte.
SEINE HEILKRAFT: Poli kam auf die Idee zu seinem Cocktail Brunch Box, der reich an Bitterstoffen ist, nachdem er die Gäste einer Hochzeit dabei beobachtet hatte, wie sie Lunch Box-Cocktails, eine Mischung aus Amaretto, Orangensaft und Bier, verschlangen. "Die Leute haben sie einfach in sich hineingestopft", sagt er. Seine Version enthält Amaro Montenegro, Grapefruitsaft und ein klassisches Lagerbier. Der Amaro Montenegro ist ein bernsteinfarbener italienischer Bitter, der mit mehr als 40 Kräutern und Gewürzen, darunter Vanille und Orangenschalen, hergestellt wird. Er ist ein beliebter Digestivi. "Der Amaro hat einen Zitruscharakter", erklärt Poli. "Er ist ein wenig süß, aber immer noch bitter, was gut für die Verdauung ist."
Das Sprudeln des Biers, ähnlich wie bei Limonade, kann ebenfalls zur Beruhigung des Magens beitragen. Außerdem macht das Versprechen eines Glases Bier das "bittere" Gesöff für die Trinker zugänglicher, sagt Poli. Er verwendet das Lagerbier, das gerade im Ausschank ist, aber "jedes saubere, knackige, erfrischende Lagerbier ist geeignet".
Und wie bei den besten Medikamenten gilt: Je schneller man die Brunch Box trinkt, desto schneller fühlt man sich besser. "Es ist kalt", sagt Poli. "Es ist leicht süß. Und er wird in einem 7-Unzen-Glas geliefert. Die Leute bestellen auf jeden Fall mehr als eins."
SAGEN SIE ES NICHT DEN BESITZERN: "Manchmal, wenn das Personal mitten in einem anstrengenden Service steckt und alle sehr gestresst sind, berufen wir eine Nebenbesprechung ein und trinken ein paar Brunch Boxes. Dann fühlen sich alle ein bisschen besser."
BRUNCH BOX
1 oz. Amaro Montenegro
2 oz. Grapefruitsaft
4 oz. Lagerbier
Mischen Sie gekühlten Amaro und Grapefruitsaft in einem 7-Unzen-Collins-Glas. Mit kaltem Lagerbier auffüllen.
Alyson Sheppard ist die Kater-Spezialistin bei Playboy.com. Folgen Sie ihr auf Twitter: [@amshep] (https://twitter.com/amshep)