Lassen Sie uns zunächst klären, was wir unter Entsaften verstehen. Dies ist keine ausgedehnte Tirade über die Creme, die klaren und Nadeln in Gesäß. Das Entsaften funktioniert. Fragen Sie einfach Lance Armstrong. Wir sprechen über die Art von Entsaftung, die Obst, Gemüse und Pressen beinhaltet. Diese Art von Entsaftung, meine Freunde, ist Quatsch.
Schauen Sie sich das Marketingmaterial zu den beliebten Saftgetränken, Diäten und Reinigungskuren an, und Sie werden immer wieder Behauptungen über "Giftstoffe" sehen, und wie das Entsaften hilft, Ihren Körper davon zu befreien. Es gibt jedoch keine Daten, die diese Behauptungen stützen, sagt Alexandra Caspero, RD, Ernährungsberaterin und Gründerin von Delicious Knowledge.
"Die meisten Befürworter des Saftkonsums sprechen von einer Entgiftungsmethode, was wirklich irreführend und verwirrend ist", sagt sie.
Zuallererst fällt auf, dass die spezifischen Giftstoffe, die durch Entsaften angeblich entfernt werden, nie genannt werden. Caspero sagt, es sei nicht klar, um welche Giftstoffe es sich handelt oder inwiefern sie schädlich für den Menschen sind.
Selbst wenn man diese Giftstoffe identifizieren könnte, gibt es keine Forschungsergebnisse, die belegen, dass das Vollpumpen mit Karottenwasser oder Gurkensaft die schädlichen Stoffe irgendwie wegspült. (Das ist erwähnenswert: Sie haben bereits eine Leber, Nieren und andere eingebaute Organe, die darauf ausgelegt sind, mit den ungesunden Bestandteilen des Essens fertig zu werden.)
Wenn Sie außerdem die breiigen, markhaltigen Teile von Obst und Gemüse zugunsten des Saftes wegwerfen, entziehen Sie laut Caspero dem Obst und Gemüse einen der gesündesten Bestandteile: Ballaststoffe.
Ballaststoffe verlangsamen die Verdauung und sorgen dafür, dass Sie sich länger satt fühlen, während Ihr Körper Zeit hat, all die gesunden Antioxidantien, sekundären Pflanzenstoffe und Mineralien, die in Ihrem Grünkohl oder Ihrer Kiwi enthalten sind, zu verarbeiten und aufzunehmen, sagt Caspero.
Neben diesen gesunden Nährstoffen enthält Obst auch viele Kalorien in Form von Fruktose - oder Fruchtzucker. Ohne die faserigen Bestandteile einer Orange oder eines Apfels überschwemmen diese konzentrierten Zucker Ihren Verdauungstrakt und Ihren Blutkreislauf, ohne dass sie gebremst werden, sagt Caspero.
Gesundheitsexperten diskutieren immer noch darüber, wie genau der Körper auf eine große, plötzliche Menge an Fruktose ohne Ballaststoffe reagiert. Aber es besteht kein Zweifel daran, dass Sie sich weniger satt fühlen, wenn Sie Ihr Obst und Gemüse trinken, anstatt es im Ganzen zu essen. Viele Untersuchungen zeigen, dass der langsame Verzehr von Lebensmitteln die Gesamtzahl der aufgenommenen Kalorien verringert.
"Denken Sie an die Zutaten in einem typischen grünen Saft", sagt Caspero. Sie nennt Grünkohl, einen grünen Apfel, Olivenöl und Zitrone. Wenn Sie all diese Zutaten in ein Glas geben, haben Sie sie in wenigen Schlucken heruntergeschluckt. Aber wenn man die gleichen Dinge als Salat isst, braucht man viel länger, bis man fertig ist, und wird viel mehr satt, sagt sie.
Es gibt einen potenziellen Vorteil des Entsaftens: Wenn Sie zu den Menschen gehören, die nur ungern Obst oder Gemüse essen und denen es leichter fällt, ein Glas ihres Saftes zu den normalen Mahlzeiten zu trinken, könnten Sie auf diese Weise einige gute Nährstoffe in Ihre Ernährung aufnehmen, sagt Caspero.
Aber selbst wenn das der Fall ist, ist ein Smoothie mit ganzen Früchten und Gemüse genauso leicht zu schlucken und bietet Ihnen die sättigenden, verdauungsfördernden Vorteile von Ballaststoffen, die beim Entsaften wegfallen.
Unterm Strich: Verzichten Sie auf die Verschwendung und die Kosten des Entsaftens und essen Sie Ihre Karotten und Äpfel auf die altmodische Art. Ihr Körper wird es Ihnen danken.