Bis vor kurzem war der Zombie, wenn er in einer anderen Bar als der, in der er erfunden wurde, serviert wurde, nicht viel mehr als ein schicker Long Island Eistee: stark, trinkbar und ein einfaches Ticket nach Hammerville. Aber hören Sie mir zu: Es ist nicht die Schuld des Zombies, sondern eine langfristige Fehleinschätzung des Mannes, der das Getränk überhaupt erst erfunden hat.
Der Zombie ist sozusagen der ursprüngliche Tiki-Cocktail. Er wurde von Ernest Raymond Beaumont-Gantt (auch bekannt als Donn Beach) in seinem Restaurant Don the Beachcomber kreiert, war gut zehn Jahre vor dem Mai Tai auf den Markt gekommen und ist immer noch eines der bekanntesten Tiki-Getränke überhaupt.
Warum also hat Donn's Zombie nach über 80 Jahren den Test der Zeit überstanden? Weil er köstlich ist? Das ist er, aber das wüssten Sie nur, wenn Sie Donn's Bar besucht hätten. Das Getränk war nämlich so beliebt, dass es auch in anderen Bars bestellt wurde, aber es gab ein Problem: Niemand kannte das Rezept, nicht einmal Donns Barkeeper. Sein Personal verließ sich auf ein System von nicht gekennzeichneten Flaschen, um das Getränk herzustellen, so dass sie angewiesen wurden, eine Unze aus Flasche Nr. 1, eine halbe Unze aus Flasche Nr. 4 usw. zu verwenden.
Aber die Leute wollten immer noch dieses potente, geheimnisvolle Gebräu mit der geschützten Rezeptur, also warfen andere Bars einfach zusammen, was immer sie an Säften und Sirupen zur Hand hatten, füllten es mit einer übermenschlichen Menge Rum in ein großes Glas und verzierten es mit allen möglichen Regenschirmen und anderen Cocktaildekorationen. Voila, der neue Zombie: Garantiert umwerfend, und wer kümmert sich schon um die Ausgewogenheit der Aromen, oder?
Es ist nicht schwer, sich vorzustellen, warum Donn seine Rezepte geheim gehalten hat, aber ich bin seit langem der Meinung, dass er der Welt damit einen Bärendienst erwiesen hat. Das Verschweigen von Rezepten und das Schützen von Getränken bringt nicht viel mehr, als Ihnen als Barbesitzer ein paar mickrige Dollar zu sparen, und der Rest von uns muss sich mit verfälschten Versionen dessen begnügen, was einmal ein großartiges Getränk war.
Aber dank moderner Drink-Archäologen wie Jeff "Beachbum" Berry, der nach jahrzehntelanger Recherche in gedruckter Form, stundenlangen Interviews mit überlebenden Angestellten und jahrelangem Trinken einer Iteration nach der anderen (es kann ja nicht alles harte Arbeit sein) das gefunden hat, was allgemein als Donns Originalrezept gilt. Nicht jeder klassische Cocktail da draußen hatte das Glück, von einem solchen Retter gerettet zu werden. Aber zum Glück für unsere Gaumen ist es der Zombie.
Und dafür sollten wir alle dankbar sein.
ZOMBIE
Angepasst von Donn Beach durch Jeff "Beachbum" Berry
Zutaten
- 1,5 oz goldfarbener puerto-ricanischer Rum
- 1,5 oz dunkler jamaikanischer Rum
- 1 Unze 151-proof Demerara-Rum
- 3/4 oz frischer Limettensaft
- 1/2 Teelöffel Falernum
- 1 Teelöffel Grenadine
- 1 Spritzer Pernod
- 1 Spritzer Angostura-Bitter
- 1/2 Unze Don's Mix (2 Teile Grapefruitsaft auf 1 Teil mit Zimt versetzter Zuckersirup)
Zubereitung
In einem Mixer mit 6 Unzen (3/4 Tasse) zerstoßenem Eis bei hoher Geschwindigkeit 5 Sekunden lang mixen. In ein hohes Glas gießen und mit Eiswürfeln auffüllen. Mit einem Minzzweig garnieren.