Trinken ist einfach. Die richtige Bar zu finden, ist nicht so einfach. Wir sind hier, um zu helfen. Als öffentliche Dienstleistung für alle durstigen Entdecker stellen wir jede Woche die besten Bars in Amerika vor und sagen Ihnen, was sie so verdammt gut macht. Diese Woche haben wir eine Cocktailbar in Boston, der ein wichtiges Element fehlt: eine Speisekarte.
NAME: Drink
STANDORT: Bostons Fort Point-Viertel
EST: 2008
MUSIK: The Kinks, LCD Soundsystem, Animal Collective
WAS ZU BESTELLEN IST (NEULINGE): Old Fashioned mit einer Basisspirituose Ihrer Wahl
WAS ZU BESTELLEN IST (STAMMGÄSTE): Flammende Schale mit Chartreuse-Champagner-Punsch
WARUM WIR ES LIEBEN: Um den Drink zu schätzen, muss man wissen, was ihm fehlt: Ablenkungen. "Wir haben keine Fernseher, keine Cocktailkarte und keine hintere Bar", sagt Ezra Star, Chef-Barkeeper und General Manager. "Nichts steht zwischen unseren Barkeepern und unseren Gästen."
Der minimalistische Raum der Gastronomin Barbara Lynch verfügt über eine lange Eichenholzbar, die sich quer durch den Raum schlängelt und drei verschiedene Bars mit viel Platz für persönliche Gespräche mit den Barkeepern bildet: "Wir sprechen mit den Leuten darüber, was sie gerne trinken möchten, und dann stellen wir einen Cocktail danach zusammen", sagt Star. In der Regel fängt sie mit einem Old Fashioned an, der mit einer Basisspirituose ihrer Wahl zubereitet wird: "Ich gehe das Ganze wie ein Cocktail-Degustationsmenü an. Man fängt einfach an, konzentriert sich auf die Klassiker und geht dann von dort aus weiter.
Die Spirituosenflaschen befinden sich außer Sichtweite unter der Bar, so dass die einzige Handwerkskunst, die zu sehen ist, der Tanz der Barkeeper ist, die entsaften, umrühren, große Eisblöcke abschlagen und gelegentlich Dinge in Brand setzen. Die merkwürdige Herangehensweise von Drink an Cocktails zieht ein buntes Publikum aus Künstlern, Technikern und Studenten an, die alle bereit sind, in einer langen Schlange zu warten, um in den unterirdischen Raum zu gelangen: "Wir tarnen uns als Cocktailbar, aber in Wirklichkeit ist es wie eine große Hausparty", sagt Star. "Alle haben eine gute Zeit."
Alyson Sheppard ist die Kater-Spezialistin bei Playboy.com. Folgen Sie ihr auf Twitter: [@amshep]