"Ich trinke nie mehr als einen Drink vor dem Essen. Aber ich mag es, wenn der Drink groß, sehr stark, sehr kalt und sehr gut gemacht ist. Ich hasse kleine Portionen von allem, vor allem, wenn sie schlecht schmecken. Dieser Drink ist meine eigene Erfindung. Ich werde ihn patentieren lassen, sobald mir ein guter Name einfällt" -Ian Fleming, James Bond, Casino Royale, 1953
Und so begann eine jahrzehntelange Besessenheit von Martini-Trinkern auf der ganzen Welt mit dem Satz "Geschüttelt, nicht gerührt". Der Vesper ist eine von Flemings bekanntesten Kreationen, abgesehen von Chitty-Chitty-Bang-Bang und dem Superspion James Bond, und gehört zu den Getränken, die im Laufe der Jahre ein Eigenleben entwickelt haben.
Der Drink wird oft mit einem Martini verwechselt, der hauptsächlich aus Wodka besteht, ist aber eigentlich nicht viel mehr als ein riesiges Glas mit sehr kaltem Gin. Das Rezept wurde einem Kellner im Buch von Bond genau wie folgt diktiert: "Drei Maß Gordon's, ein Maß Wodka, ein halbes Maß Kina Lillet. Alles sehr gut schütteln, bis es eiskalt ist, dann eine große dünne Scheibe Zitronenschale hinzufügen."
Nun muss man sich dieses Rezept einen Moment lang genau ansehen, denn es gibt zwei Hauptprobleme mit dem Getränk. Das erste ist eine Frage der Größe: Wenn man einfach "Teile" in "Unzen" umrechnet, hat man es plötzlich mit einem sehr großen Getränk zu tun. Selbst wenn man der beste Spion der Welt ist, muss man sich damit abfinden, dass man ein 12-Unzen-Martini-Glas braucht, um diesen ganzen Mist zu fassen.
Aber wenn wir das Rezept halbieren, haben wir den winzigsten Martini der Welt, kaum genug für einen lizenzierten Killer. Was soll ein Barkeeper also tun? Die einzige Möglichkeit besteht darin, das Rezept in das metrische System umzurechnen. Das Verhältnis von 3:1:½ macht plötzlich viel mehr Sinn als 60:20:10 Milliliter, was einen viel vernünftigeren 3-Unzen-Cocktail ergibt.
Das zweite, geringere Problem ist das der Zutaten. Ich verwende gerne Gordon's London Dry Gin, wie er von Fleming vorgeschrieben wird - und der ist leicht zu finden. Echter russischer Wodka kann beschafft werden, aber wenn Sie mit der russischen Regierung nicht einverstanden sind, sollten Sie vielleicht einen der ursprünglichen russischen Wodkas, Stolichnaya, nehmen. Er wird jetzt in Lettland hergestellt, Sie können also beruhigt aufatmen. Der Kina Lillet wird leider nicht mehr hergestellt. Aber nachdem ich das Original vor einigen Jahren probiert habe, kann ich mich für den Geschmack des leicht erhältlichen Lillet Blanc in einem Vesper verbürgen.
Normalerweise würde ich Ihnen dringend raten, diesen und alle anderen Cocktails mit Spirituosen umzurühren. Aber ich empfehle, sich an Flemings Originalanweisungen zu halten und ihn einfach zu schütteln. Das Ergebnis ist ein knackiger, eiskalter Vesper, den sogar Bond gutheißen würde.
VESPER
Zutaten - 60 ml. Gordon's London Dry Gin
- 20 ml Wodka (ich greife zu Stolichnaya)
- 10 ml. Lillet Blanc<
Zubereitung Die Zutaten vermischen und mit Eiswürfeln schütteln, bis sie kalt sind. In ein gekühltes Cocktailglas abseihen und mit einer großen Zitronenschale garnieren.
Jeffrey Morgenthaler ist Barchef im Pépé le Moko und im Clyde Common, dem gefeierten Gastropub im Ace Hotel in Portland, Oregon. Er ist auch Autor von The Bar Book: Elemente der Cocktailtechnik.