Zu dieser Jahreszeit ist es nicht ungewöhnlich, dass man eine Vielzahl von Abwandlungen der klassischen Margarita sieht. Und es ist keine Überraschung, dass der süße, saure und salzige Cocktail, der auf Mexikos beliebtester Spirituose basiert, gut mit ein wenig zusätzlicher Schärfe harmoniert. Daher werden Sie im Vorfeld des Cinco de Mayo viele Varianten mit Jalapeños sehen. Dazu sagen wir: Hören Sie auf, mit dem milden Pfeffer herumzuspielen, und wechseln Sie zu Serrano.
Wenn Sie den richtigen Serrano-Pfeffer finden, kann er bis zu fünfmal schärfer sein als sein Cousin, der Jalapeño, und verleiht Ihrem Getränk daher einen schönen Punch. Juan Martinez vom L.A.-Restaurant Toco Madera weiß das genau. Inspiriert von den Serranos, die man in Südkalifornien findet, hat er eine Margarita kreiert, die auch etwas Koriander enthält, um die Aromen des Getränks mit einer scharfen, blumigen Note abzurunden.
Ein kleiner Hinweis zur Vorsicht beim Umgang mit Serranos: Tragen Sie am besten Handschuhe oder waschen Sie sich gründlich die Hände, bevor Sie versehentlich Ihr Auge berühren und das Bedürfnis verspüren, sich Milch ins Gesicht zu schütten, um das Feuer zu beruhigen.
AMANTE PICANTE MARGARITA
- 2 oz. DeLeón Platinum Tequila
- 1 oz. Limettensaft
- ¾ oz. Agave - Serrano-Pfeffer - Koriander
Zwei Stücke Serrano-Pfeffer zerdrücken und fünf Stücke Koriander in eine Dose klatschen. Ein Highball-Glas mit Tajin-/Geisterpfeffersalz bestreuen, alle Zutaten zusammen schütteln und in ein Highball-Glas abseihen. Mit einem Serrano-Pfeffer und einem Korianderzweig garnieren.
Jeremy Repanich ist ein leitender Redakteur beim Playboy. Folgen Sie ihm auf Twitter @racefortheprize.