Weinkonsum am späten Abend führt in der Regel zu Migräne am frühen Morgen. Um den Verkatertesten einen Dienst zu erweisen, suchen wir jede Woche die besten Barkeeper Amerikas auf und bitten sie, uns ihre Lieblingsrezepte für den Morgen mitzuteilen. Diese Woche haben wir eine Alternative zu Sangria, die sogar diejenigen genießen können, die morgens keinen Wein trinken wollen.
DER SPEZIALIST: Mixologie-Berater Jonathan Pogash, Schöpfer von The Cocktail Guru und Herausgeber des neuesten Mr. Boston Official Bartender's Guide
SEIN ELIXIER: NOIR SPRITZ
SEIN URSPRUNG: Ein Spritzer ist ein Weincocktail, der traditionell Prosecco (weißen Schaumwein), einen Bitterlikör wie Aperol, Sodawasser und eine Orangenscheibe enthält. Das leichte Getränk hat seinen Ursprung im Nordosten Italiens in den 1800er Jahren, wo Besucher, die den hohen Alkoholgehalt der Weine der Region nicht gewohnt waren, darum baten, ihre Gläser zu verdünnen. Heute wird ein Schorle oft vor dem Essen als Aperitif serviert, um die Magensäfte in Schwung zu bringen.
SEINE HEILKRAFT: Der Mixology-Berater Jonathan Pogash sagt, dass die meisten Leute nicht daran denken, Wein in Cocktails zu verwenden, außer in zuckerhaltiger Sangria (Wein, Obst, Süßstoff und Brandy). "Aber Rotwein fügt den klassischen Cocktails eine weitere Dimension hinzu", sagt er. "Er ist eine sanfte, schmackhafte und vertraute Zutat. Und ein guter Übergang, wenn man nur Wein trinkt und Angst hat, sich in die Welt der Cocktails zu begeben. Und wenn Sie Wein als Basis für Ihren Cocktail verwenden, hat er natürlich einen geringeren Alkoholgehalt als ein Cocktail auf Spirituosenbasis, so dass er am Morgen leichter zu vertragen ist.
Pogash macht eine Variation des einfachen Schorle mit Pinot noir, Prosecco, Walnusslikör und Walnussbitter. "Diese Kombination von Zutaten bringt den Zimt, die Muskatnuss und die Vanille im Pinot noir zur Geltung", sagt er. "Und die Bitterstoffe verleihen dem Getränk einen Hauch von Schärfe und Helligkeit. Sein Pinot Noir Spritz lässt sich in großen Mengen herstellen und kann im Winter sogar warm serviert werden. "Machen Sie diesen Drink am Vorabend in einem Krug, stellen Sie ihn in den Kühlschrank, und am nächsten Morgen ist er fertig.
MACHEN SIE IHREN BRUNCH-ZEITPLAN FREI: "Das ist nicht einer dieser Drinks, von denen man einen trinkt und dann satt ist", sagt Pogash. "Du könntest zwei davon trinken... oder vielleicht auch mehr..."
NOIR SPRITZ
2 oz. Black Box Pinot noir
2 oz. Ruffino Prosecco
1 1/2 oz. Nocino Walnuss-Likör
2 Spritzer Fee Brothers schwarzer Walnussbitter
Wein, Nocino und Bitter in einem Rührglas mit Eis vermengen. Umrühren. In ein Coupe-Glas abseihen. Mit Prosecco auffüllen und mit einer Orangenschale garnieren.
Alyson Sheppard ist die Kater-Spezialistin bei Playboy.com. Folgen Sie ihr auf Twitter: [@amshep] (https://twitter.com/amshep)