Wenn Sie mit einem Lächeln auf dem Gesicht aufgewacht sind, sind Sie vielleicht noch betrunken von der letzten Nacht. Um den Verkatern einen Dienst zu erweisen, suchen wir jede Woche die besten Barkeeper Amerikas auf und bitten sie, uns ihre Lieblingsrezepte gegen den Kater mitzuteilen. Diese Woche haben wir einen einfachen Morgencocktail, auf den Barkeeper in ganz Amerika schwören.
DER SPEZIALIST: Ryan Wainwright, Chef-Barkeeper der Terrine Brasserie in Los Angeles
SEIN ELIXIER: COCCHI UND SODA
SEIN URSPRUNG: Cocchi Aperitivo Americano ist ein bitteres italienisches Getränk vor dem Abendessen, das seit 1891 hergestellt wird. Cocchi ist zunächst ein Weißwein und wird dann mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen wie Genetian, einer entzündungshemmenden Wurzel, und Orangenschalen aromatisiert. Er wird oft mit Lillet, einem anderen Aperitif auf Weißweinbasis, verglichen, aber im Gegensatz zu Lillet enthält Cocchi Chinarinde, einen natürlichen Produzenten des Schmerzmittels Chinin. Ursprünglich wurde Lillet mit Chinin hergestellt, aber in den 1980er Jahren wurde die Rezeptur umgestellt und das Chinin wurde entfernt. Lillet wird heute überhaupt nicht mehr aromatisiert, sondern mit Zitrusfruchtlikören angereichert.
SEINE HEILENDEN KRÄFTE: Ryan Wainwright, Chef-Barkeeper im Terrine in L.A., trinkt fast jeden Morgen Cocchi, gemischt mit Soda. "Er hat einen wirklich klaren, hellen Geschmack", sagt er. "Ich fühle mich, als würde ich eine wirklich gute Limonade aus der Flasche trinken. Und da Cocchi nur 16 Prozent Alkoholgehalt hat, richtet es morgens nicht allzu viel Schaden an: "Cinchona-Rinde hat mich immer aufgeweckt", sagt er. "Cocchi gibt mir das Gefühl, dass ich etwas Gutes für meinen Magen tue. Er fügt ein paar Spritzer Kardamom-Orange-Bitter hinzu, um den krautigen Geschmack des Zwei-Zutaten-Getränks zu betonen. Wainwright serviert sogar eine, wie er es nennt, "Ich bin nicht verkatert"-Version des Drinks mit rosa Cocchi und Prosecco. Im Grunde ist es eine schicke Schorle.
"Die meisten Drinks, die mich durch eine schwierige Zeit bringen, haben die gleichen Elemente: Bläschen, niedriger Alkoholgehalt, aber immer noch ein gewisser Alkoholgehalt, und Zitrusfrüchte", sagt er. "Ich weiß nicht, warum es funktioniert, aber es nimmt mir die Angst. Wenn selbst diese sprudelnden Heilmittel für ihn nicht in Frage kommen, bleibt ihm nur eine andere Möglichkeit: "Ich würde dieses Gebräu nie hinter einer Bar zubereiten, aber ich habe es schon oft in der Not benutzt. Ich halbiere eine ganze Kokosnuss und entferne etwa die Hälfte davon. Ich füge 1 Tasse Aloe Vera-Saft hinzu - ein echter Magenschmeichler -, 1 Unze weißen Demerara-Rum, 1/2 Unze frischen Limettensaft und 1/2 Unze frischen Ingwersirup. Ein Wort: Puh!"
EINE PERFEKTE ANALOGIE: "Ein Kater ist wie Blähungen", sagt Wainwright. "Jeder hat ihn, aber niemand will darüber reden."
COCCHI UND SODA
2 oz. Cocchi Aperitivo Americano
2 Spritzer Regans' Orangenbitter
Sodawasser
Cocchi und Orangenbitter in ein Glas mit Eis geben. Mit Sodawasser und einer Orangenspirale auffüllen.
Alyson Sheppard ist die Kater-Spezialistin bei Playboy.com. Folgen Sie ihr auf Twitter: [@amshep] (https://twitter.com/amshep)