Frankreich wird seit langem als das pulsierende Herz der Gastronomie bezeichnet, doch dahinter verbirgt sich ein schmutziges Geheimnis. In Wahrheit hat die französische Hauptstadt in den letzten Jahrzehnten den Status eines kulinarischen Mekkas verloren. Versteckt in der Tradition und überschwemmt von industrieller Kost, wie man sie in amerikanischen Restaurantketten findet, fiel die Pariser Gastronomie hinter London, New York und San Francisco zurück. Doch in den letzten zehn Jahren hat sich in der Stadt der Lichter eine neue Energie entwickelt, die die Restaurantszene belebt.
Auf der gastronomischen Seite hat die Bistronomie-Bewegung die Küche vom Bauernhof auf den Tisch gebracht und die weißen Tischtücher und den Muff der gehobenen Küche gemieden. Auch der Boom der Craft-Cocktails hat Paris erreicht. Der Experimental Cocktail Club wurde 2007 eröffnet und wurde zu einem Inkubator für Barkeeper, die in der ganzen Stadt ausschwärmten, um in Lokalen wie Candelaria und PasDeLoup Drinks zu servieren. Und was noch besser ist: Man muss nicht viel Geld ausgeben, um gut zu essen und zu trinken. Ich habe mich quer durch die Stadt auf die Suche nach den besten Weinen, Speisen und Getränken gemacht, die Sie unbedingt in Paris probieren sollten.
BOULANGERIE CYPRIEN
Überall in Paris finden Sie fantastische Croissants und Pain au Chocolats zum Frühstück. Sie können kaum etwas falsch machen, wenn Sie eines kaufen, um es auf dem Weg zu Ihrer ersten Sehenswürdigkeit des Tages zu mampfen. Wenn Sie sich jedoch morgens in das 9. Arrondissement verirren, lassen Sie das Croissant weg und kaufen Sie ein Pain perdu. Dieser Ziegelstein aus pudriger, süßer Güte ist im Grunde eine Scheibe des besten Brotpuddings, den Sie je gegessen haben.
VERRE VOLÉ
Das "Gestohlene Glas" ist zwar nicht sonderlich neu, hat aber im letzten Jahrzehnt dazu beigetragen, dass die Weinhandlung mit Restaurant in Paris Einzug gehalten hat. Man kann einfach hineingehen und eine Flasche aus den Regalen kaufen, die den winzigen Speisesaal flankieren, oder sich für ein rustikales Essen hinsetzen, bei dem man eine der Flaschen für nur 7 € Aufpreis trinken kann. Es gibt keine Weinkarte für die Flaschen, man wird einfach gefragt, was man mag, und dann hat man die Auswahl in der Hand. Die Speisekarte wechselt saisonal, aber wenn ein Steak aus der Normandie auf der Karte steht, dann ist es ein reichhaltiges Rindfleisch mit einer Geschmackstiefe, die nur von Amerikas besten Steakhäusern übertroffen wird, und das zu einem Bruchteil des Preises.
CHEZ ALAIN MIAM MIAM
Subway behauptet zwar, Sandwich-Künstler zu haben, aber diese Schreiberlinge sind wie Thomas Kinkade im Vergleich zu dem Pablo Picasso, der das Chez Alain Miam Miam betreibt. Dieser Kunsthandwerker im "Who the fuck is Shawn Carter?"-T-Shirt bereitet in mühevoller Kleinarbeit eines der besten Sandwiches zu, die Sie je gegessen haben, indem er es mit Comte und Schinken füllt und auf den Grill legt. Die 20 Essensstände auf dem Marche de Enfants Rouges, dem ältesten überdachten Markt der Stadt (erbaut im Jahr 1615), sind es zwar wert, dass man dort einkehrt, aber man sollte sich auf jeden Fall anstellen, um das Privileg zu genießen, nur 8 € für ein Mittagessen zu bezahlen.
LE VINE EN TETE BIS
In der Nähe des Sacre Couer und des zwielichtigen Viertels der Erotikläden rund um das Moulin Rouge liegt South Pigalle, das angesagteste Viertel von Paris. In diesem an Brooklyn erinnernden Viertel gibt es zahlreiche kleine Läden und Restaurants, darunter diesen einzigartigen Wein- und Spirituosenladen. Sicher, man kann zwischen einer Wand voller natürlicher Weinflaschen wählen, aber hier gibt es etwas ganz anderes. Auf der rechten Seite des Ladens befinden sich große Metalltanks mit Wein, der direkt vom Weingut kommt. Sie können Ihre eigene leere Flasche mitbringen oder für 2 € eine Flasche im Laden kaufen und sie für etwa 5 € aus einem der Tanks auffüllen. Auf diese Weise können Sie Ihren eigenen Schlummertrunk zu einem günstigen Preis in Ihrem Hotel genießen.
CAFÉ SHAKESPEARE UND CO.
Lassen Sie die Touristenströme rund um Notre Dame hinter sich und schlendern Sie über eine Brücke zum linken Seine-Ufer zu einem der berühmtesten Buchläden der Stadt. Nachdem Sie durch dieses Labyrinth englischsprachiger Bücher geschlendert sind, sollten Sie sich im angrenzenden Café eine Tasse Kaffee von der handwerklichen Rösterei Café Lomi und einen Snack von Bob's Bake Shop gönnen.
PASDELOUP
Die Amerikanerin Amanda Boucher kam ursprünglich nach Paris, um an der Sorbonne zu studieren, wurde dann aber Teil der aufkeimenden Cocktail-Szene, die in der Stadt immer weiter wächst. Wenn Sie ankommen, durchqueren Sie den vorderen Speisesaal und gehen Sie zur Bar im hinteren Bereich, wo Sie sich auf ein paar Drinks und Speisen niederlassen können. Bouchers Speisekarte bietet eine Mischung aus klassischen Cocktails und innovativen, saisonalen Getränken, während die Küche köstliche Gerichte wie ein süßes und würziges Schweinefleisch auf einem raffinierten Kartoffelsalat zubereitet.
SEPTIME LA CAVE
Eines der am schwierigsten zu reservierenden Lokale der Stadt ist das Septime, das zur Bistronomie-Bewegung in Paris gehört, die die Küche vom Bauernhof in die Stadt der Lichter bringt. Wenn Sie keinen Tisch im Septime reservieren können, gibt es gleich um die Ecke eine Weinhandlung und eine Bar, wo Sie eine Flasche zum Mitnehmen kaufen oder auf den Stühlen vor dem Lokal glasweise Wein trinken können, während Sie Käse und Charcuterie essen. Weine von einer Qualität, für die man in den USA 18 Dollar zahlen würde, gibt es im La Cave für etwa 8 Dollar.