Auf der Liste der Ziele, die ich mir gesetzt habe, steht unter anderem, dass ich irgendwann lernen möchte, wie man einen Cocktail so methodisch zubereitet wie Jonn Hamm als Don Draper in Mad Men. Die Cocktail-Renaissance, die zu Beginn des 21. Jahrhunderts ihren Höhepunkt erreichte, hat klassische Cocktails auf neue, aber oft komplizierte Weise neu interpretiert, z. B. durch die Verwendung von selbst gemachten Bitters oder die Zugabe von Schaum. In einigen Fällen ließen die neuen Rezepte die Einfachheit der Grundgetränke hinter sich, die viele von uns bequem von zu Hause aus zubereiten konnten.
Dennoch sind für die meisten traditionellen Mischungen, vom Martini bis zur Margarita, nur wenige Zutaten erforderlich, die Sie immer in Ihrem Spirituosenschrank vorrätig haben. In seinem Buch 3 Ingredient Cocktails plädiert der Cocktail-Autor der New York Times, Robert Simonson, für eine Rückbesinnung auf das Wesentliche. "Ich kam zu der Erkenntnis, dass die meisten klassischen Cocktails, über die wir nach Jahrzehnten und Jahrhunderten immer noch sprechen, relativ einfach sind und nur drei Zutaten benötigen", sagt er. "An dieser Konstruktion, dieser einfachen, soliden Dreieckskonstruktion, muss etwas dran sein, über das es sich zu schreiben lohnt."
In dem Bemühen, die Mixologie zu entmystifizieren" und Amateuren dabei zu helfen, zu Hause großartige Cocktails zu kreieren, stellt Robert hier drei klassische Cocktails mit drei Zutaten vor, die Sie schnell beherrschen können.
Der Manhattan strahlt eine subtile Coolness aus, die ihn seit den 1880er Jahren zum Inbegriff eines Cocktails gemacht hat. An den Zutaten und Verfahren hat sich nicht viel geändert, aber wenn man einem Barkeeper dabei zusieht, wie er den Manhattan zubereitet, fühlt man sich leicht eingeschüchtert, ihn zu Hause nachzumachen. Simson plädiert jedoch für die Einfachheit des Manhattans und sagt, dass es nur eine schwierige Entscheidung zu treffen gibt: welche Spirituose zu verwenden ist.
"Der Manhattan ist ein ziemlich beständiger Charakter und war die meiste Zeit seines Lebens ziemlich identifizierbar", sagt Simson. "Die wichtigste Entscheidung, die man treffen muss, ist, ob man ihn mit Roggen trinkt, wie er traditionell serviert wurde, oder ob man ihn mit Whiskey trinkt, wie er heute üblicherweise serviert wird.
Wermut ist der andere zentrale Bestandteil des Cocktails. "Es gibt Leute, die ihn trocken und mit weniger Wermut mögen. Ich empfehle immer ein 2:1-Verhältnis von zwei Teilen Whiskey und einem Teil Wermut. Und dann gibt es immer noch die Wahl zwischen einer Kirsche oder einer Zitronenschale als Garnitur."
MANHATTAN Zutaten
- 2 Unzen Bourbon oder Roggenwhiskey
- 1 Unze süßer Wermut
- 2 Spritzer Angostura-Bitter
- Mit einer gebrannten Kirsche garnieren
Zubereitung
Alle Zutaten außer der Kirsche in ein mit Eis gefülltes Mixglas geben und etwa 30 Sekunden lang umrühren, bis sie abgekühlt sind. In ein gekühltes Coupe abseihen. Mit der gebrannten Kirsche garnieren.
Für Simonson ist ein gut gemachter Tom Collins nicht nur für den Sommer geeignet. "Ich liebe den Tom Collins und halte ihn für einen unterschätzten Cocktail", sagt Simson, "er ist ein Sommergetränk, aber ich trinke ihn das ganze Jahr über".
Die Mischung, die in den 1950er Jahren zu den beliebtesten Getränken gehörte, ist einfach: Gin, Zucker, Zitronensaft und Sodawasser. Der Trick, um diesen Cocktail zu meistern, besteht darin, sich wieder auf das zu besinnen, was das Getränk von Anfang an so köstlich gemacht hat: Old Tom Gin. "Normalerweise werden diese Cocktails mit London Dry Gin wie Tanqueray oder Beef Eater zubereitet, aber als er erfunden wurde, wurde er mit Old Tom Gin zubereitet, der eine süßere Version war", sagt Simson. "Sie haben ihn von den Toten auferstehen lassen, und wenn man ihn mit Old Tom Gin probiert, ist er ein viel harmonischeres Getränk."
TOM COLLINS
Zutaten
- 2 Unzen Old Tom Gin
- 1 Unze einfacher Sirup (1 Tasse Zucker:1 Tasse Wasser)
- 3/4 Unze Zitronensaft
- Sodawasser
- Zitronenspalte und gebrannte Kirsche (optional)
Anleitung
Gin, Sirup und Saft mit Eis schütteln, bis sie abgekühlt sind (etwa 15 Sekunden). In ein mit Eis gefülltes Longdrinkglas abseihen, mit Sodawasser auffüllen, über den Drink gießen, ins Glas fallen lassen und mit einer Kirsche garnieren.
Beim Martini geht es Simonson vor allem darum, das zu trinken, was einem schmeckt. Ob mit Gin oder Wodka, mit Oliven oder einer Orangenspirale garniert, machen Sie ihn nach Ihrem Geschmack. Simonson sagt jedoch, dass ein Fehler, den die Leute beim Martini oft machen, das Mischen der Zutaten betrifft.
"Wegen der James-Bond-Filme denken die Leute, dass man den Martini schütteln sollte, aber die beste Art, einen Martini zu mixen, ist, ihn zu rühren", sagt er. "Der einzige Grund, warum man schütteln sollte, sind Zutaten wie Zitrusfrüchte, Milch oder Eier, oder Dinge, die sich nicht so leicht verbinden lassen.
Weitere Profi-Tipps von Simonson: Martinis sollten sehr kalt sein, also stellen Sie sicher, dass das Glas gekühlt ist, und denken Sie daran, den Wermut nach dem Öffnen in den Kühlschrank zu stellen.
MARTINI Zutaten
- 2 1/4 Unzen Gin
- 3/4 Unze trockener Wermut
- 1 Spritzer Orangenbitter
- Zitronenzeste
Zubereitung
Alle Zutaten außer dem Lemon Twist in ein mit Eis gefülltes Rührglas geben und umrühren, bis sie abgekühlt sind (etwa 30 Sekunden). In ein gekühltes Coupe abseihen. Eine Zitronenspirale über dem Drink ausdrücken und in das Glas fallen lassen.
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