Beginnen Sie Ihre Arbeitswoche nicht so groggy, wie Sie sie am Freitag verlassen haben. Um den Verkatertesten einen Dienst zu erweisen, suchen wir jede Woche die besten Barkeeper Amerikas auf und bitten sie, ihre Lieblingsrezepte zu verraten. Diese Woche haben wir eine lateinamerikanische Variante der klassischen Bloody Mary.
DER SPEZIALIST: James Slater, Chef-Barkeeper des Knife in Dallas, Texas
SEIN ELIXIER: GRÜNE BLOODY MARY
IHR URSPRUNG: Tomatillos sehen aus wie grüne Tomaten, die in eine Papierschale eingewickelt sind. Obwohl die beiden Früchte miteinander verwandt sind, handelt es sich bei Tomatillos eigentlich nicht um unreife Tomaten. Tatsächlich schmeckt die Tomatillo eher wie ein schwammiger Granny-Smith-Apfel als eine saure, unreife Tomate. Tomatillos werden in der gesamten westlichen Hemisphäre angebaut, am beliebtesten sind sie jedoch in Mexiko, wo sie geröstet oder gekocht werden und die Grundlage für grüne Soßen oder Salsa Verde bilden.
IHRE HEILKRAFT: James Slater, Chef-Barkeeper im Knife in Dallas, wuchs in Panama auf und ist mit Tomatillos bestens vertraut. Als er Cocktails für das Brunch-Menü seines Restaurants zusammenstellte, beschloss er, Tomatillos in eine Bloody Mary einzubauen und ihren Saft gegen die traditionelle Tomatensaftbasis auszutauschen. "Ich wollte den Leuten etwas anderes bieten", sagt er. "Nicht alle Bloody Marys müssen blutig sein." Seine nährstoffreiche Variante kombiniert Tomatensaft mit Sellerie- und Gurkensaft, die dem Getränk einen tiefgrünen Farbton verleihen. "Man will die Leute dazu bringen, neue Dinge auszuprobieren", sagt er. "Aber gleichzeitig sollte es auch gut schmecken".
SLATER HAT EINE CELEBRITY GESCHAFFT: "Ich bin gesegnet, denn niemand beschwert sich über die Green Bloody Mary, nachdem er sie getrunken hat", sagt er. "Normalerweise machen sie Fotos davon. Es ist ein Cocktail, an den sie sich erinnern wollen."
GREEN BLOODY MARY
1 ½ oz. Wodka
¼ oz. Limettensaft
¼ oz. Worcestershire-Sauce
2 Spritzer Tabasco
2 oz. Green Bloody Mary-Mix (Rezept unten)
Grüne Bloody-Mary-Mischung
4 Tassen Tomatillos
½ Tasse Staudenselleriesaft
½ Tasse Gurkensaft
1 Flasche Tabasco-Sauce mit grünem Pfeffer
3 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel Maldon-Meersalz
1 Esslöffel Zucker
½ Tasse kaltes Wasser
Grüne Bloody Mary-Mischung zubereiten: Tomatillos kochen. Wenn sie braun sind, vom Herd nehmen und in einem Mixer mit kaltem Wasser pürieren. Mit den restlichen Zutaten vermischen. Vor dem Gebrauch 15 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.
Grüne Bloody Mary zubereiten: Ein Longdrinkglas mit Salz bestreuen. Alle Zutaten und Eis in das Glas geben. Umrühren. Mit einer Gurkenscheibe, einer grünen Olive und einer Kirschtomate garnieren.
Alyson Sheppard ist die Kater-Spezialistin bei Playboy.com. Folgen Sie ihr auf Twitter: [@amshep] (https://twitter.com/amshep)