Die heilige Barbara war die reizende Tochter eines wohlhabenden Heiden aus dem 3. Ihr Vater, der sich wie ein toller Kerl anhört, war so reich und sie so schön, dass er sie auf seinen Reisen in einem Turm einsperrte. Bei einer dieser Gelegenheiten entdeckte die arme Barbara die Religion, denn wie sollte man sich sonst die Zeit vertreiben?
Die Legende besagt, dass Papa nach Hause kam und, nachdem er Barbaras neu entdecktes Interesse entdeckt hatte, anordnete, sie zu foltern und zu töten. Und ich muss Ihnen sagen, dass das erst der Anfang war: Barbaras lieber alter Vater beschloss, sie selbst zu enthaupten.
Aber es gibt nicht nur schlechte Nachrichten für Babs - trotz der Tatsache, dass sie durch die Hand ihres Vaters gestorben ist, wurde ihr Vater auf dem Heimweg von einem Blitz getroffen und getötet, nachdem er die Tat begangen hatte. Aus diesem Grund wurde sie als Schutzpatronin für den Schutz vor Gewitter und Feuer angesehen. Ein kleiner Trost, gewiss.
Viel später in der Geschichte, als das Schießpulver in die westliche Artillerie eingeführt wurde, wurde Barbara sozusagen die Schutzpatronin für den Schutz vor versehentlichen Explosionen. Ich könnte mir vorstellen, dass eine kleine Barbara-Figur genau die Art von Talisman wäre, die man an seiner Seite haben möchte, wenn die Sicherheitsmaßnahmen noch nicht ganz mit den jüngsten Fortschritten in der Sprengstofftechnologie Schritt gehalten haben.
Und noch heute wird in manchen Kreisen am Festtag der Heiligen Barbara im Dezember ein Essen zubereitet und ein seltsames Gebräu serviert, das als Artilleriepunsch bekannt ist. Der Artilleryman's Punch ist nicht zu verwechseln mit der Alkoholexplosion, die als Chatham Artillery Punch bekannt ist, ein Getränk, das unser geschätzter Historiker David Wondrich als "absolut verheerend" beschreibt... Allerdings geht es beim Artilleryman's Punch mehr um Geselligkeit und weniger darum,... bombardiert zu werden.
Ich entdeckte den Artilleryman's Punch vor Jahren im Playboy's Host and Bar Book des verstorbenen Thomas Mario und war immer wieder beeindruckt von einem Punsch, der so komplex im Geschmack, aber einfach in der Zutatenliste und unkompliziert in der Zubereitung sein konnte. Der Artilleryman's Punch, einer meiner bevorzugten Party-Punsche, ist bei mir zu Hause so beliebt, dass es nicht gerechtfertigt wäre, bis Dezember zu warten, um dieses leichte, fast sommerliche Gebräu zu servieren.
Mit einigen geringfügigen Änderungen am Rezept (siehe unten) ist der Artilleryman's Punch genau das Richtige, wenn man - wie gesagt - einen kühlen Kopf bewahren muss.
Bitte sehr.
ARTILLERISTENPUNSCH
Nach einem Rezept von Thomas Mario Zutaten - 1 l Bourbon (Mario empfiehlt einen 86 proof Whiskey, aber ich nehme gerne einen 80 proof, wofür Old Grandad eine gute Wahl ist)
- 9 oz. heller Rum (Puerto Rico ist eine gute Quelle für diesen)
- 4 oz. dunkler jamaikanischer Rum (Myers's Dark ist mein Favorit)
- 6 oz. Aprikosenschnaps
- 12 oz. Zitronensaft
- 24 oz. Orangensaft
- 1 Tl starken schwarzen Tee
- 2 oz. Zucker
Anleitung
Alle Zutaten über einen großen Eisblock in eine Bowlenschüssel geben. Gut umrühren, damit sich der Zucker auflöst. Die Mischung vor dem Servieren 1 Stunde im Kühlschrank reifen lassen.
Jeffrey Morgenthaler ist Barchef im Pépé le Moko und im Clyde Common, dem gefeierten Gastropub im Ace Hotel in Portland, Oregon. Er ist auch Autor von The Bar Book: Elemente der Cocktailtechnik.