Trinken ist einfach. Die richtige Bar zu finden, ist nicht so einfach. Wir sind hier, um zu helfen. Als öffentliche Dienstleistung für alle durstigen Entdecker stellen wir jede Woche die besten Bars in Amerika vor und sagen Ihnen, was sie so verdammt gut macht. Diese Woche haben wir eine Brauereikneipe im Süden, die sich nicht damit zufrieden gibt, einfach nur gutes Bier zu servieren.
NAME: Edmund's Oast
STANDORT: Half Mile North, Charleston, South Carolina
EST: 2014
IN DER JUKEBOX: Black Rebel Motorcycle Club, Interpol, Beck
WAS MAN BESTELLEN SOLLTE (NEULINGE): Ein exotisches, hausgebrautes Bier wie das Red Wine Barrel Sour Red
WAS MAN BESTELLEN SOLLTE (STAMMGÄSTE): Den Red Wedding-Cocktail: Elijah Craig Small-Batch Bourbon und Averna Italian Liqueur, gekühlt mit Hibiskus-Ingwer-Thymian-Süßtee-Eiswürfeln
WARUM WIR ES LIEBEN: Warum nur eine gute Bierbar oder eine gute Cocktailbar oder eine gute Weinbar sein, wenn man in allen dreien gut sein kann? Das ist das Motto von Edmund's Oast in Charleston, South Carolina: "Wir haben ein umfangreiches Craft-Bier-Programm, ein großes Cocktail-Programm und ein sorgfältig zusammengestelltes Wein-Programm", sagt Inhaber Scott Shor. "Ich will das Wort Programm nicht überstrapazieren, aber wir legen großen Wert darauf, alle Formen von Getränken ernst zu nehmen."
Das Edmund's Oast, das einem rustikalen Bauernhaus in der englischen Landschaft nachempfunden ist, bietet eine ungewöhnlich umfassende Trinkumgebung in einem vernachlässigten Teil des Stadtzentrums von Charleston: "Als wir vor zwei Jahren eröffneten, dachten die Leute, wir seien verrückt - so ist das immer in einem neuen Viertel", sagt er, "aber die Leute mögen wirklich, was wir tun. Jetzt ist dies plötzlich der beliebteste Ort in der Stadt, auf den die Leute ein Auge werfen, wenn sie einen neuen Standort suchen.
Neben ihrem Aussehen hat die Bar auch ihren Namen aus der englischen Geschichte: Edmund, eine lokale Persönlichkeit, die während des Revolutionskriegs das begehrteste Bier an der Ostküste braute, und Oast, ein Ofenhaus, in dem Gerste und Hopfen getrocknet wurden. Das Herzstück der Bar ist die lange Reihe von 48 Zapfhähnen. Die meisten unserer Biere stammen aus anderen Teilen des Landes, aus anderen Teilen der Welt sowie von unseren Freunden hier in Charleston", sagt Shor, und um diese zu ergänzen und für Abwechslung zu sorgen, brauen wir einige ungewöhnliche Biersorten selbst".
Das Fünf-Fass-Brauhaus von Edmund's Oast befindet sich hinter einer Glaswand in einer Ecke der Bar (Sie können um eine Führung bitten, wenn Sie möchten) und konzentriert sich auf Sours, Wilds und experimentellere Biere. Das berühmteste Bier der Bar - oder das berüchtigtste, je nachdem, wen man fragt - ist das Peanut Butter & Jelly, das genauso riecht und schmeckt wie das Sandwich. Es werden auch historische Rezepte aus der alten Welt nachgebaut. Einer von Shors Favoriten ist das erfrischende Australasia, ein seltenes Sparkling Ale, das mit australischer Hefe, neuseeländischem Hopfen und Malz aus North Carolina hergestellt wird; er kennt nur eine Brauerei in Australien, die diesen Stil in die USA exportiert.
Barchef Jayce McConnell ist auch bei der Cocktailkarte experimentierfreudig: "Viele der Cocktails erinnern an alte, koloniale Stile wie Punsch", sagt er, "man darf nicht vergessen, dass wir hier in Charleston sind, man muss die Dinge leicht und erfrischend halten". Er lässt sich oft von der Küche inspirieren, indem er Zitrusfrüchte aus der Region oder frische Eier vom Bauernhof in seine Drinks einbaut, und von der Brauerei, die alles Mögliche im Fass reifen lässt. "Manchmal kommen die Leute herein und sagen: 'Oh, ich fühle mich schlecht, wenn ich einen Cocktail trinke, wo doch so viel Bier im Spiel ist'", sagt er. "Aber in Wirklichkeit ist alles großartig, was auch immer Sie wählen, Sie werden in guter Verfassung sein.
Nehmen Sie McConnells fassgelagerten Manhattan. Das Eichenfass selbst hat eine lange Geschichte. Zunächst wurde es zur Reifung von Sorghum-Whiskey in einer Brennerei anderswo in Charleston verwendet. Dann füllte Edmund's Oast es mit einem starken, dunklen Weizenbier. Nach der Reifung wurde das Fass geleert und McConnell füllte es mit dem Inhalt von 3.000 kleinen Flaschen Underberg, einem bitteren deutschen Digestif, wieder auf. Als dieser fertig gereift war, wurde das Fass geleert und mit einem Imperial Stout aufgefüllt. (Der gealterte Underberg ist hinter der Bar erhältlich.) Und als das Stout fertig war, kamen 15 Gallonen Manhattans hinein. Ich bin ziemlich verrückt danach", sagt McConnell, "es umfasst viel von dem, worum es hier geht".
Alyson Sheppard ist die Kater-Spezialistin bei Playboy.com. Du findest sie auf Twitter: @amshep