Wir alle kennen das Klischee des verschmähten Restaurantbesuchers, der auf Yelp sein Essen wütend schlecht macht und sich an seiner latenten Macht erfreut. Aber was passiert auf der anderen Seite dieser Yelp-Bewertung, mit der Person, die für die Qualität Ihres Essens verantwortlich ist? Im Rahmen unserer Interviewserie Amusing Bouche haben wir 12 Köche gebeten, ihre Gefühle gegenüber der allgegenwärtigen Bewertungsplattform zu beschreiben.
BRAD MILLER
Ox & Sohn
Ich könnte Ihnen eine lange Tirade über Yelp halten oder Ihnen sagen, dass es uns bei der Arbeit im Restaurant hilft und es uns besser macht. Aber wir haben alle schon beide Seiten gehört. Ich wünschte nur, es gäbe eine Möglichkeit, Nutzer auf Yelp zu bewerten, so wie Uber es tut. Ich bin ein überzeugter Anhänger von konstruktiver Kritik, aber manche Leute werden dort ziemlich grob. Manchmal ist es sogar ziemlich toll. Ich wusste gar nicht, dass sich die Leute über die kleinsten Dinge so aufregen können... aber wir sind ja auch in L.A. Ich mache mir keine großen Sorgen. Ich glaube nicht, dass dieses Internet-Ding abheben wird.
JEREMY FOX
Rustikaler Canyon
Es ist toll für die Adresse und die Öffnungszeiten eines Geschäfts.
JASON STANHOPE
FIG
Yelp kann ziemlich unterhaltsam sein. Ich habe mich in der Vergangenheit definitiv davon anstecken lassen. Der negative Yelper ist nicht aus Versehen wütend. Wenn man die schlechte Grammatik und die subjektiven Verleumdungen durchschaut, kann man aus fehlgeleiteter Negativität eine Menge lernen. Jeder verdient es, gehört zu werden, aber manche wählen bessere Plattformen als andere.
LANDON THOMPSON
Köche und Soldaten
Ehrlich gesagt, bin ich kein Fan. Es ist ein öffentliches Forum, das die Leute zu ernst nehmen. Das Problem ist, dass Leute ohne jegliche Ausbildung oder wirkliche Kenntnisse von Lebensmitteln und Küche sich für Kritiker halten und blindlings über Unternehmen herziehen, was deren Erfolg ruinieren könnte. Es gibt andere Foren (z. B. chefsfeed.com), die sich die Zeit nehmen, andere Köche und geschultes Personal aus der Branche zu finden, von denen sie Feedback und Bewertungen erhalten. Mir gefällt die Vorstellung nicht, dass nur in dieser Branche Joe, der mittelmäßige Klempner, ein Podium bekommt, um über mich oder meinesgleichen zu urteilen. Bleiben Sie bei Ihrem eigenen Geschäft und ich werde dasselbe tun, danke!
GAVIN KAYSEN
Spoon and Stable
Wir haben ein kleines Team von Mitarbeitern, die alle Online-Bewertungen überwachen. Wir achten auf Konsistenz in den Kommentaren, ob gut oder schlecht. Unser Ziel ist es, immer zu versuchen, diese Probleme zu lösen, solange sie noch in unserem Haus sind, aber oft ist das schwer zu erreichen. Wir wissen, dass wir es nicht allen recht machen können, aber wir werden unser Bestes tun, egal was passiert.
BROOKE WILLIAMSON
Das Tripel
Es ist ein notwendiges Übel. Es gibt den Leuten die Möglichkeit, Restaurants anonym schlecht zu machen. Wenn jemand eine schlechte Erfahrung gemacht hat, möchte ich das unbedingt wissen, aber es gibt andere Möglichkeiten, uns das mitzuteilen und uns die Möglichkeit zu geben, die Situation zu bereinigen, ohne dass es öffentlich wird. Es hat jeden zu einem "Expertenkritiker" gemacht... Trotzdem ist es immer noch meine bevorzugte App, wenn ich ein Lokal in einer Gegend finden will, die ich nicht kenne. Schuldig.
DAVID BARZELAY
Fauler Bär
Yelpers wissen nicht immer viel über Essen, aber sie wissen in der Regel sehr viel darüber, wie sie sich in einem Restaurant gefühlt haben. Wenn sie sich also auf die subjektiven Aspekte ihrer Erfahrung konzentrieren, haben sie in der Regel Recht und können viele Bereiche identifizieren, an denen die Restaurants arbeiten sollten. Wenn sie versuchen, mit Objektivität oder Autorität zu sprechen, oder davon ausgehen, dass die eine Mahlzeit, die sie hatten, repräsentativ für jede Mahlzeit ist, die das Restaurant jemals serviert, ist ihr Nutzen fraglich.
NINA COMPTON
Compère Lapin
Yelp ist ein zweischneidiges Schwert. Es hilft zwar dabei, Restaurants zu finden, aber gleichzeitig ist es ein offenes Forum für Leute, die Köche und Besitzer beschimpfen und damit manchmal Geschäfte ruinieren.
RICHARD BLANKENSHIP
CBD-Vorräte
Zwei unserer jüngsten Yelp-"Bewertungen" für CBD Provisions beziehen sich auf einen Donut-Laden und einen Mechaniker, wofür ich keine gute Erklärung habe. Sie gaben uns jeweils einen Stern. Wie bei jeder Art von nutzergenerierten Inhalten muss man das alles mit Vorsicht genießen. Wir akzeptieren gute, kritische Informationen von überall her, auch von Yelp, aber am liebsten ist es uns, wenn wir direktes Feedback von Gästen im Restaurant erhalten.
RILEY HUDDLESTON
LondonHouse Chicago
Wie die meisten Köche habe ich eine Hassliebe zu Yelp. Es ist großartig, wenn man Rückmeldungen von Gästen erhält, denen es im Restaurant wirklich gut gefallen hat, und die Möglichkeit hat, auf der Grundlage des konstruktiven Feedbacks sofort Änderungen vorzunehmen. Allerdings muss man vorsichtig sein und bei manchen Kommentaren auch zwischen den Zeilen lesen. Insgesamt bin ich einfach fasziniert, wie ein so erfolgreiches Unternehmen darauf aufgebaut ist, uns davon zu überzeugen, dass wir glauben, was völlig Fremde uns erzählen.
LUDO LEFEBVRE
Trois Mec
Ich schaue mir Yelp nie an, aber ich sorge dafür, dass meine Restaurantleiter es tun. Wir müssen wissen, ob die Gäste zufrieden sind und wenn nicht, was wir tun können, um das Problem zu lösen.
MICHAEL HUNG
Viviane
Yelp ist ein großartiges Instrument für Köche und Gastronomen. Auch wenn einzelne Bewertungen ungenau und sogar beleidigend sein können, liefern Yelp-Bewertungen dem Restaurantbetreiber eine enorme Menge an Metadaten. Diese Informationen können zur Ermittlung von Umsatz- und Servicetrends sowie für die allgemeine Qualitätssicherung genutzt werden. Ich versuche, Yelp mit dem Verstand eines Statistikers und nicht mit dem eines Kochs zu betrachten, obwohl es mir nicht immer gelingt, mein Ego zu überwinden.
ZUBEREITUNG EINES NUDELGERICHTS MIT HÜHNERLEBER MIT STEVE SAMSON, CHEFKOCH VON SOTTO