Trinken ist einfach. Die richtige Bar zu finden, ist nicht so einfach. Wir sind hier, um zu helfen. Als öffentliche Dienstleistung für alle durstigen Entdecker stellen wir jede Woche die besten Bars in Amerika vor und sagen Ihnen, was sie so verdammt gut macht. Diese Woche haben wir eine Cocktailbar in der Nähe von Boston, die eher albern als großstädtisch stoisch ist.
NAME: Backbar
STANDORT: Union Square, Somerville, Massachusetts
EST: 2011
IN DER JUKEBOX: Mos Def, The Pixies, Kermit Ruffins
WAS ZU BESTELLEN IST (NEULINGE): Union Mule: Gin, Apfelbrandy, St. Germain, Zitronensaft und hausgemachtes Ingwerbier
WAS ZU BESTELLEN IST (STAMMGÄSTE): Model T: Jim Beam Black Bourbon, süßer Wermut, gelber Chartreuse, Angostura-Bitter und ein Spritzer mit Nelken versetzter Rum
WARUM WIR ES LIEBEN: Die Backbar in Somerville, Massachusetts, zu finden, ist ein bisschen wie durch den Schrank zu gehen und nach Narnia zu gelangen. Die Bostoner Straßenbahn fährt nicht bis in diesen Teil der Stadt, und der Eingang der Bar ist nicht gut ausgeschildert. Wenn man auf der Straße nach dem Weg fragt, wird man durch eine Gasse zu einer winzigen orangefarbenen Tür geleitet. Ich schätze die Tatsache, dass wir uns in einem etwas schwieriger zu erreichenden Viertel befinden", sagt Sam Treadway, Mitinhaber und Manager der Bar. Sobald man durch die Tür geht, muss man einen langen Flur entlanggehen und landet dann auf magische Weise in einer wirklich coolen Cocktailbar".
Im Inneren der Bar herrscht noch immer das industrielle Flair des Ford-Händlers von 1921, der früher an dieser Stelle untergebracht war. Die Böden bestehen aus dem ursprünglichen Beton und weisen sogar noch einige der ursprünglichen Ölflecken auf, und die Wände sind aus Backstein, der mit Graffiti-Kunst und Kreidefarbe verschmiert wurde. Und die Backbar (verstehst du?) ist ein Zick-Zack-Muster aus Holzregalen, die in zufälligen Winkeln herausragen.
Die Cocktails der Backbar sind dafür bekannt, dass sie besonders ausgefallen oder auffällig sind, wie der Caipirinha, der auf Rucola-Eiswürfeln serviert wird, oder der Singapore Sling für zwei Personen, der in einer großen, kupfernen Ananas serviert wird. Darüber hinaus gibt es viele wechselnde Spezialitäten, darunter eine wöchentlich wechselnde Milchbowle der alten Schule. Es ist eine lustige Herausforderung, Geschmacksrichtungen zu kreieren, die die Leute als einzigartig und verrückt erkennen, die aber auch so gut schmecken, dass sie immer wieder daran nippen wollen", sagt Treadway.
Von 16:00 bis 18:00 Uhr bietet die Backbar die "Genius Hour" an, eine freche Antwort auf das staatliche Happy-Hour-Verbot. Da es in Massachusetts illegal ist, zu bestimmten Tageszeiten Alkohol zu verkaufen, schaltet die Backbar während der "Genius Hour" das Wi-Fi ein und verkauft spezielle Snacks, wie z. B. hausgemachte Ramen, die während der restlichen Nacht nicht erhältlich sind.
Trotz des großen Andrangs hat die Bar laut Treadway immer noch den Charakter eines Nachbarschaftstreffs. Er erinnert sich an einen Abend, an dem eine Stammkundin einen Mann ansprach, der noch nie in der Backbar gewesen war, und ihm dann anbot, ihren Drink zu probieren. Der Mann war etwas irritiert: "Und dann sagte meine Stammkundin: 'Nun, mi casa es su casa!'", sagt Treadways. "Ich fand es einfach toll, dass sie diesen Raum in Besitz nahm und er sich wie eine Erweiterung ihres Zuhauses anfühlte." Die Bar ist auch für Treadway mehr geworden. "Als wir eröffneten, dachte ich, meine Leidenschaft seien Cocktails. Und ja, Cocktails sind ein nerdiges Hobby von mir, aber ich habe gelernt, dass meine wahre Leidenschaft darin besteht, jemandem den Tag ein wenig zu verschönern."
Alyson Sheppard ist die Kater-Spezialistin bei Playboy.com. Sie finden sie auf Twitter: @amshep