Sie können sich nicht mehr genau erinnern, wann Sie die Nudelsauce zubereitet haben. Und die Hühnerbrüste sehen ein bisschen komisch aus ... riechen aber immer noch gut. Gut, gut?
Wahrscheinlich machen Sie dieses Liedchen und diesen Tanz jedes Mal, wenn Sie Ihren Kühlschrank öffnen. Aber Experten sagen, dass Nudelsoßen knifflig sein können, dass der Geruchstest höchst unzuverlässig ist und dass die meisten Menschen dazu neigen, die Zeit, die ihre Lebensmittel im Kühlschrank halten, zu überschätzen.
Im Folgenden finden Sie einen Leitfaden zur Beurteilung der Sicherheit Ihrer gekühlten Essensreste, der auf Informationen der CDC, des USDA und der Cleveland Clinic beruht.
RINDERHACKFLEISCH, WURST, GEFLÜGEL UND FISCH
Wenn Sie am Montag in den Supermarkt gehen und Ihren Kühlschrank mit Fleisch für die ganze Woche vollpacken, ist Ärger vorprogrammiert. Ungekochtes, nicht gefrorenes Rinderhackfleisch, Geflügel und Fisch sind nur zwei Tage lang sicher. Danach sind die Würfel gefallen. Um mit zwei weit verbreiteten Mythen aufzuräumen: Wenn Sie Ihre fraglichen Lebensmittel kochen oder in der Mikrowelle erhitzen, werden die Keime, die sie möglicherweise befallen haben, nicht abgetötet. Wenn Sie sie sofort einfrieren, können sie bis zu vier Monate darin bleiben.
FRISCHES RIND-, LAMM-, KALB- ODER SCHWEINEFLEISCH
Im Gegensatz zu Rinderhackfleisch und Geflügel können Sie ganze Stücke dieser Fleischsorten bis zu fünf Tage lang nicht kochen. Der Grund dafür ist die Dichte des Fleisches, die verhindert, dass Bakterien über die Oberfläche der Stücke hinauswachsen. Auch im Gefrierschrank ist dieses Fleisch länger haltbar - bis zu 6 Monate.
GEKOCHTE RESTE
Der Geruchstest ist falsch, sagen Experten. Natürlich wird etwas, das faulig riecht, Ihrem Darm wahrscheinlich Probleme bereiten. Aber viele Arten von krankheitsverursachenden Bakterien riechen nicht. Eine bessere Faustregel ist: Nach vier Tagen sollten Sie es wegwerfen. Und wenn Sie sich nicht sicher sind, wie lange es her ist, dass Sie es gekocht haben: "Im Zweifelsfall wegwerfen", sagt das USDA.
PASTA-SOUFFE
Wenn es sich um Marinara oder andere fleischlose Soßen handelt, können Sie sie noch 10 Tage nach dem ersten Öffnen des Glases essen. Wenn sie jedoch Fleisch enthalten, halten Sie sich an die im letzten Abschnitt beschriebene Vier-Tage-Frist.
MITTAGSFLEISCH
Der Schwarzwälder Schinken ist im Angebot. Sehr gut. Packen Sie viel ein, aber frieren Sie alles ein, was Sie nicht innerhalb von fünf Tagen verzehren wollen. Das ist die Zeitspanne, in der Ihr Mittags- oder Feinkostfleisch im Kühlschrank sicher ist, so das USDA. Eingefroren ist es ein bis zwei Monate haltbar.
AUFGETAUCHTES FLEISCH
Tauen Sie gefrorenes Fleisch immer erst im Kühlschrank auf. Wenn Sie es auf der Theke oder in Wasser erwärmen, ist es wahrscheinlich noch in Ordnung. Aber Sie müssen das Fleisch essen, sobald es aufgetaut ist. Experten sagen, dass das Auftauen im Kühlschrank sicherer ist, und wenn Sie das Fleisch am Ende nicht kochen, können Sie es bedenkenlos wieder einfrieren.
BUTTER UND EIER
Gekühlt ist Butter zwei bis drei Wochen haltbar - bei gesalzener (im Gegensatz zu ungesalzener) Butter noch länger. Eier, die Sie im Kühlschrank aufbewahren, halten sich drei Wochen.
PIZZA
Wahrscheinlich ist das ein strittiger Punkt, denn Pizzareste verschwinden in der Regel bei der nächsten Mahlzeit. Aber Experten sagen, dass Sie bis zu vier Tage Zeit haben, um den gekühlten Kuchen zu essen.
DAS DATUM AUF DEM ETIKETT VERSTEHEN
Auf manchen Lebensmitteletiketten steht ein Mindesthaltbarkeitsdatum, auf anderen ein Verfallsdatum und wieder andere ein Verfallsdatum. Die ersten beiden haben nichts mit der Sicherheit Ihrer Lebensmittel zu tun, sagen Experten: Das Mindesthaltbarkeitsdatum wird vom Hersteller des Lebensmittels festgelegt und bedeutet lediglich, dass die Qualität des Lebensmittels nachlassen könnte, wenn Sie es nicht innerhalb des festgelegten Zeitraums essen oder kochen. Das einzige Datum, das für Ihr Krankheitsrisiko von Bedeutung ist, ist das Verfallsdatum, das Sie auf Lebensmitteln wie Milch oder Joghurt finden. Wenn dieses Datum überschritten ist, werfen Sie es weg.
OBST UND GEMÜSE
Bei Obst und Gemüse ist es etwas schwieriger. Der sichere Bereich hängt stark davon ab, wie alt die Ware beim Kauf ist. Sie müssen sich also wirklich auf Ihre Augen und Ihren Tastsinn verlassen. Wenn es alt, verdorben oder matschig aussieht oder sich so anfühlt, sollten Sie es wegwerfen. Aber fast alles hält sich eine Woche, und Äpfel, Paprika und Gegenstände mit festem Äußeren halten sich wahrscheinlich mehrere Wochen.
Sie sind bereit. Wenn Sie einen Filzstift und Frischhaltefolie zur Hand haben, müssen Sie sich nie wieder Gedanken über Reste machen. Vergewissern Sie sich, dass Ihr Kühlschrank auf 40 Grad und Ihr Gefrierschrank auf 0 Grad eingestellt ist. Das sind die Temperaturen, die das USDA empfiehlt, um sicherzustellen, dass Ihre Lebensmittel für die oben genannten Zeiträume haltbar sind.